粉條的制作與粉絲的不同之處僅在于漏勺篩眼粗細(xì)的不同，漏粉絲時粉團(tuán)要稍稀。將面團(tuán)放在帶篩眼的漏勺上，放在開水鍋上，用手在團(tuán)上輕輕加壓。若下條過快，易出現(xiàn)斷條，說明粉團(tuán)過稀。若下條太慢或粗細(xì)不均，說明粉團(tuán)過干，均可通過加粉或加水調(diào)整。粉條入沸水后應(yīng)經(jīng)常搖動，以免粘鍋底。水溫保持在97～98℃。漏勺距水面的距離可根據(jù)所需粉條細(xì)度而定。一般約55～65厘米，高則條細(xì)，低則條粗，粉條落到鍋中待要浮起時，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡3～4分鐘，撈起用清水漂洗。酸漿浸泡可增加粉條的光滑度。清洗后的粉條須在曬場掛繩晾曬，曬時要隨曬隨抖開，力求干燥均勻。冬季曬粉條時，可用自然低溫凍干的方法。

東平縣永盛食品有限責(zé)任公司是以淀粉及淀粉制品為主導(dǎo)產(chǎn)品的加工企業(yè)，且生產(chǎn)淀粉及淀粉制品設(shè)備加工。公司具有年加工地瓜45000噸，生產(chǎn)淀粉9500噸，精制冷凍粉條5000噸的能力，是地瓜加工、淀粉制品生產(chǎn)、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。

“永盛”純紅薯精制粉條是經(jīng)過十八道工藝精選的紅薯淀粉，采用傳統(tǒng)工藝，全自動生產(chǎn)線加工，冷凍而成。本品不含任何添加劑，外觀晶瑩剔透，食用口感筋道，滑溜爽口，久煮不糊，是消費(fèi)者值得依賴的天然食品，購買時請認(rèn)準(zhǔn)永盛牌。

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