黑豚它的肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,屬于低脂肪、低膽固醇的肉類,具有濃厚的野味特色,含有豐富的蛋白質(zhì),以及富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素,并含有豐富的黑色素及元素鋅和硒。微量元素鐵的含量是甲魚的3倍,黑豚肉是理想的營養(yǎng)滋補保健食品,營養(yǎng)學(xué)專家稱豚肉是婦女的美容肉、青年的健美肉、兒童的滋補肉、老人的抗衰老肉。
黑豚是從豚鼠科、豚鼠屬中選育提純出來的一種純黑色毛優(yōu)良品種,全身黑色,其體征是:被毛短而密、柔軟、體壯,全身毛純黑色光澤發(fā)亮,黑頭,黑眼睛,黑嘴巴,黑腳,黑耳朵,黑鼻子,無尾巴。四足短小,前足4趾,后足3趾,后足長于前足,一般8~9厘米,每個足上有短小而尖的爪,一般前爪1.6厘米,后爪1.3厘米;頭部圓形,嘴邊有須,成層排列,前排短,后排長,須長0.5~4厘米;耳朵短小,高度1.5厘米,寬3厘米左右,耳中間向內(nèi)凹,形成“3”形;雌性奶頭在腹部后端兩邊各一個,雌、雄生殖器均近肛門。成體長30~40厘米,雄體比雄體長,被毛長1.5~3.0厘米,二月齡黑豚體重500克左右,幼豚初生體重90~100克,體長12~15厘米。體長及體重與飼養(yǎng)條件有關(guān)。
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