昆明現(xiàn)代科技學(xué)校軍需廚師烹飪專業(yè)介紹

1.培養(yǎng)目標：

培養(yǎng)具有基礎(chǔ)扎實、知識面寬、操作技能強、素質(zhì)良好，富有創(chuàng)新精神，具有扎實的烹飪及相關(guān)理論知識，熟悉餐飲企業(yè)運作方式和工藝流程，能適應(yīng)社會發(fā)展和經(jīng)濟建設(shè)所需要的潮菜烹飪專業(yè)及酒店餐飲管理業(yè)的高級應(yīng)用性人才。

2.主干課程：

中國烹飪概論、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、食品雕刻和會計學(xué)基礎(chǔ)、冷拼工藝、中國烹飪工藝、面點工藝學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、宴會設(shè)計、廚房管理、西餐工藝、中國名菜、中醫(yī)保健和烹飪器械設(shè)備。

3.就業(yè)方向：

各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師;餐飲技術(shù)管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理;大中專職業(yè)學(xué)校烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

昆明現(xiàn)代科技學(xué)校打造云南黃埔職業(yè)軍校，學(xué)校成立于2005年，多年來學(xué)校一直秉持培養(yǎng)有思想的技術(shù)型人才為目標。以合作單位招聘崗位設(shè)置專業(yè)，以招聘崗位要求定制課程。采用“80%實操+20理論”的模式強化學(xué)生就業(yè)實操能力。為滿足航空業(yè)務(wù)提升的需求，拓寬航空服務(wù)人才的招收和培養(yǎng)渠道，實現(xiàn)院校教育與企業(yè)管理現(xiàn)代化、可持續(xù)發(fā)展，特實施校企聯(lián)盟模式"訂單培養(yǎng)"辦學(xué)。

為了幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣，學(xué)校堅持軍事化管理，對學(xué)生提出了統(tǒng)一的管理模式：

1、統(tǒng)一生活費制度；（700元/月，包含周末，每天三餐）

2、統(tǒng)一學(xué)生校園服裝；（在校期間穿學(xué)校發(fā)放服裝，入學(xué)發(fā)放2套服裝）

3、統(tǒng)一點名巡查制度；(每天四次點名)

4、統(tǒng)一手機使用管理；(在校期間禁止使用手機)

5、統(tǒng)一宿舍內(nèi)務(wù)管理；（每周班主任不定期檢查宿舍衛(wèi)生）

6、統(tǒng)一六天教學(xué)制度；（每周上六天課，且每天均有特長晚自習(xí)）

7、統(tǒng)一學(xué)生請假制度；（學(xué)生請假需監(jiān)護人打電話給班主任請假）

8、統(tǒng)一家長回訪制度；（每學(xué)期班主任不定期反饋學(xué)生在校情況給家長）

9、統(tǒng)一教師值周制度；（每天均有班主任值班，包含周末）

學(xué)校地址：云南省昆明市官渡區(qū)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)小石壩公家村