土雞米線要好吃重要的有兩樣?xùn)|西,一是雞湯,二是配料。雞湯要慢火熬,雞肉里面的營養(yǎng)和香味才能完全滲透到湯里。配料要全,喜歡清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少許蒜泥、姜汁,口味重的人還可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉,甚至還可以再放點(diǎn)剁碎的小米辣。
吃米線前,要先喝一口湯。田園優(yōu)選土雞慢火熬制的湯,喝一口,滿口留香,喝兩口,清甜鮮香,喝三口,回味無窮,喝四口,米線都不用吃了。加入了各種配料的米線,白嫩嫩地躺在碗里,卻散發(fā)著濃郁的香味,入口爽滑,細(xì)品之下,雞肉的香味和配料的香味混合得天衣無縫,一切都是恰到好處。而加在米線里的雞肉,雖是經(jīng)過了熬湯,仍然保持著肉食的香氣,雞皮入口即化,雞肉鮮美肥嫩,吃再多都不會覺得油膩。
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