石鍋拌飯的技術(shù)培訓(xùn) 石鍋技術(shù)的培訓(xùn)指導(dǎo)在哪里學(xué)習(xí)

石鍋拌飯的技術(shù)指導(dǎo) 石鍋拌飯的技術(shù)培訓(xùn)在重慶有嗎

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石鍋拌飯的投資設(shè)備

做法

原料：米飯一碗、黃豆芽1小把、菠菜1小把、鮮香菇23個(gè)、牛肉1小塊、雞蛋1個(gè)。

拌飯的辣醬：韓國(guó)辣醬1大匙+蒜泥少許+蜂蜜少許+醋少許+香油1勺+梨汁或涼開水1大勺攪拌成糊狀做拌飯醬。

做法：

1、把胡蘿卜去皮切成絲。香菇洗凈后切絲。菠菜切成段、黃豆芽掐去根須；

2、將幾種蔬菜放入鍋中用少許油和鹽分別炒熟，盛出來分別放置；如果自己吃不想擺的整齊好看，那么可以在鍋中放入油，先放胡蘿卜、再放黃豆芽、然后是香菇、這幾樣都炒軟再放入菠菜段和少許鹽炒熟就可以了，這樣更簡(jiǎn)單并且省時(shí)省事；

3、不喜歡炒制的蔬菜，也可以用沸水汆燙蔬菜，然后過涼水再擠干水分的方法，這種更適合炎熱的夏天吃；

4、牛肉末切碎放入胡椒粉、料酒、醬油、食用油少許拌勻，然后放入炒鍋中炒變色盛出來；

5、準(zhǔn)備拌飯辣椒醬，如果是用炒制的拌飯辣椒醬，在炒蔬菜之前先弄好；

6、將石鍋內(nèi)壁仔細(xì)的刷上香油(沒有刷子也可以用手指抹勻）；

7、放入半鍋熟米飯鋪平表面，用微火加熱約3分鐘；

8、熱米飯的同時(shí)用煎鍋煎一個(gè)雞蛋，單面煎就可以，拌到米飯中馬上就會(huì)熟了，如果不喜歡也可以用雙面煎；

9、熱米飯的同時(shí)還可以將炒好的蔬菜和肉類擺放到石鍋的表面，然后放上煎好的雞蛋，鍋底的米飯結(jié)了金黃的鍋巴就可以了；如果沒有石鍋也可以將米飯和全部蔬菜擺放到大碗中。

做拌飯的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，譬如：黃瓜絲（切成絲就可以，用生的)、土豆絲、綠豆芽、鮮蘑、圓蔥等都可以；拌飯的時(shí)候放點(diǎn)辣白菜更好吃；沒有石鍋用熱米飯和普通的大碗也可以；炒好的拌飯醬如果已經(jīng)放了肉類，拌飯用的擺放材料里也可以不再放肉；做拌飯如果不喜歡牛肉，也可以選擇豬肉。

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