自制月餅

中秋佳節(jié)，在家跟孩子老人一起自制月餅，其樂無窮。

原料:

白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。

制作方法:

1、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。

2、把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。

3、把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。

4、將餡團包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球。菏澤月餅餡料廠家

5、準備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。

6、用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。

7、把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁，再放入烤箱。

8、烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。