設備原理：氣調(diào)保鮮包裝機的包裝原理是基于不同氣體對食品的保藏不同，利用不通的混合氣體達到保鮮、保色、保形和保質(zhì)的目的。氣調(diào)保鮮包裝機常用的混合氣體有二氧化碳、氮氣、氧氣及特殊氣體混合而成，各種氣體對食品的保鮮作用是不同的。

二氧化碳在高濃度下卻能抑制大多數(shù)需氧菌和霉菌的繁殖生長，有利于抑制微生物的繁殖。氧氣可抑制的繁殖，通過有氧氣調(diào)包裝，新鮮魚類可抑制產(chǎn)生毒素的厭氧肉毒梭狀桿菌的繁殖，新鮮的肉類可保持鮮艷色澤，新鮮果蔬可延長保鮮期不枯萎。氮氣是一種惰性氣體能抑制食品本身和微生蟲的呼吸并作為充填氣體，保持包裝完好外形。