屠宰產(chǎn)生的污水成分比較復(fù)雜，其中含有大量的血污、油脂、羽毛、肉屑、內(nèi)臟雜物、未消化的糞便等，水呈紅褐色并有明顯的腥臭味，不經(jīng)處理直接排放，會對環(huán)境造成了嚴(yán)重的污染。屠宰污水主要來自屠宰后清洗、解體沖洗、內(nèi)臟清洗和地面沖洗等生產(chǎn)工藝過程，以及牲畜排放的糞便污水等。污水中含有大量的有機(jī)物質(zhì)，主要成分有：動物內(nèi)臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等有機(jī)物，屬于高濃度有機(jī)污水。這些污水中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)不經(jīng)過處理，直接排入水體，將對其周圍水體造成嚴(yán)重富營養(yǎng)化，嚴(yán)重破壞水體的自凈能力，造成水體發(fā)黑變臭，影響環(huán)境和農(nóng)業(yè)灌溉。

對屠宰污水的處理主要是去除污水中的懸浮物和各種形態(tài)的有機(jī)污染物，由于屠宰污水的BOD/COD的比值大于0.4，因此，宜于采用以生物處理為主體，物化處理為輔助的處理工藝路線。