油條，是一種古老的漢族面食口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。油條，原來(lái)叫“油炸檜”這種傳統(tǒng)的早餐小吃,相傳南宋高宗紹興十一年，秦檜一伙賣國(guó)賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對(duì)此無(wú)不義憤填膺。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣早點(diǎn)的飲食攤販，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起放入油鍋里炸，并稱之為“油炸檜”。一時(shí)，買吃早點(diǎn)的群眾心領(lǐng)神會(huì)地喊起來(lái)：“吃油炸檜!吃油炸檜!”

油條的培訓(xùn)課程：

1、油條發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法;

2、油條所用多種原料認(rèn)識(shí)及性能;

3、油條的全部工序配方及實(shí)際動(dòng)手操作;

4、油條各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

5、油條制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)渠道。

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)渠道;

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