蒸汽行星炒鍋.鴨脖鹵制鍋（I56-I026-2826孫佳）炒菜時(shí)重要的除了調(diào)料的使用，就是火候和時(shí)間的把握?，F(xiàn)在很多地區(qū)都是用行星攪拌鍋代替了人工炒菜。行星炒鍋在進(jìn)行炒制時(shí)可以保存工藝，在進(jìn)行下一次的炒制時(shí)，火候和時(shí)間的控制無需人工控制，操作簡單，保證加工出來的效果均勻一致，是提高工作效率的不錯(cuò)選擇。

蒸汽行星炒鍋.鴨脖鹵制鍋1、進(jìn)汽管和出水管接頭漏汽，當(dāng)選緊螺帽不解決問題時(shí)，應(yīng)添加或更換填料。

2、進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開,直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、對(duì)閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

4、蒸氣鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

5、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機(jī)械油。

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