長(zhǎng)沙的大街小巷，都是大大小小的米粉店，長(zhǎng)沙米粉已經(jīng)成為了老長(zhǎng)沙形象的代名詞。每天一大早，就有多萬(wàn)碗米粉，被長(zhǎng)沙人吃掉，長(zhǎng)沙人，是呷著米粉長(zhǎng)大的，離了米粉不行!走在長(zhǎng)沙街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粉館無(wú)處不在，幾乎是“三步一崗，五步一哨”?，F(xiàn)在的長(zhǎng)沙米粉有圓粉和扁粉之分。長(zhǎng)沙人更愛(ài)吃扁粉，大都是因?yàn)楸夥鄣男螤钍顾軌蛭礁嗟臏云饋?lái)更有味道。因此長(zhǎng)沙米粉的湯底對(duì)比其他地方的來(lái)說(shuō)也更清淡，大多以豬棒骨熬制而成。

所謂碼子就是指放在面、粉里面的配菜，有蓋(煨)碼跟炒碼兩種。

蓋碼：事先做好了“碼子”，面下出來(lái)后直接把做好的碼子蓋在上面，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。

炒碼：臨時(shí)用小鍋炒出來(lái)的配菜，這樣的“碼子”新鮮而且味道好些，比“蓋碼”要貴。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、長(zhǎng)沙米粉的系統(tǒng)講述;

2、長(zhǎng)沙米粉原料的選購(gòu);

3、長(zhǎng)沙米粉食材的預(yù)加工;

4、長(zhǎng)沙米粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、長(zhǎng)沙米粉加工的工藝步驟;

6、長(zhǎng)沙米粉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

我們?cè)撤坏呐嘤?xùn)由專(zhuān)業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……全部手把手操作

長(zhǎng)沙市曾食坊培訓(xùn)學(xué)校 成立于2009年，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來(lái)農(nóng)民工技能提升的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包等。