茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少 5 年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。
如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
隨著貯藏時間的延長，還增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅臺酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱佳的效果，陳釀結(jié)束后，還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌后的成品茅臺酒。
此外，所有的白酒都忌紫外線直接照射，茅臺酒選用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了這一點。茅臺酒越老越好、越陳越香，使得其具有了極大收藏價值，也為茅臺年份酒的推出奠定了基礎。
無論是藝術(shù)品還是名酒，對中國傳統(tǒng)的熱捧是近年來國內(nèi)收藏市場的“主旋律”。 然而，將茅臺酒等作為收藏品，既要多做功課，更要保持理性?！帮L光無限”的茅臺酒也潛存風險。
首先，拍賣市場初具雛形，未形成價值體系。洋酒國際拍賣市場是成熟門類，倫敦國際紅酒交易所針對不同品種和品系的紅酒，會公布相應價值標準，作為投資者參考。茅臺酒雖不像書畫那樣贗品較多，但也有假的，主要集中在上世紀90年代以后的新酒。而且，行業(yè)相關鑒定標準沒有出臺，只能通過外包裝細節(jié)和年代來綜合判定一瓶酒的市場價值。
其次，缺乏變現(xiàn)渠道。華夏典當行首席藝術(shù)品評估師胡平認為，高端白酒已經(jīng)成為了投資品，但除了拍賣和個別典當行可以變現(xiàn)，這些白酒不知道該流向何處。
另外，長期儲藏是大難題。上海市釀酒專業(yè)協(xié)會秘書長吳建華認為，酒的儲藏對儲藏環(huán)境要求頗高，是在恒溫恒濕的環(huán)境下，忽干忽濕忽冷忽熱的環(huán)境都會對酒質(zhì)造成影響，普通購買者很難提供這樣的儲藏條件。茅臺酒是白酒，只要是白酒都會揮發(fā)。國內(nèi)酒瓶制造工藝還不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶變成半瓶就沒有收藏價值了。極個別茅臺酒收藏者收藏了多年茅臺酒，認為到了自己的心理價位可以拿出來拍賣了，其實酒本身并沒有這么大價值了。
水是酒的根基，好的水能釀出好的酒，合肥禮品回收告訴您水在酒中到底扮演怎樣的角色，以及怎樣去尋找好的水源：
摘要：水是茅臺酒的根基之重
由于如此， 自然資源與環(huán)境的維護在茅臺集團看來，與自個傳承數(shù)百年的釀酒工藝具有相同主要的位置，都需求長期不懈的進行維護。在茅臺酒廠的一個制酒車間，車間主任周向友通知咱們，水是茅臺酒出產(chǎn)為關鍵的一環(huán)之一。他地點的車間擔任將高粱和水一同進行蒸餾，并通過存放來進一步發(fā)酵，然后確保茅臺酒共同的口感。而他介紹，茅臺酒廠共有25個制酒車間，每個車間有大概25個班組。周向友介紹道，一個班組每個月出產(chǎn)所需求運用的水大概在600噸擺布，其間絕大多數(shù)水是通過循環(huán)處理而可以得到屢次運用。一起他還表明，釀造一噸茅臺大概需求60噸水和5噸高粱，這也充分說明了杰出水質(zhì)對茅臺酒出產(chǎn)的主要性。但是對于水質(zhì)的維護，則是一向艱巨而又綿長的進程，充滿了應戰(zhàn)與艱難。本年一月，一名居住在赤水河支流鹽津河的鄉(xiāng)民，曾向中國日報的記者提起過他們所見證的河水的污染，以及近些年所發(fā)作的變化?！霸陉傥艉荛L一段時間里，河水并沒有咱們兒時那樣明澈?！?7歲的陳林回憶說，曩昔有些居民曾直接向河水中排放日子廢物。而在茅臺鎮(zhèn)有著10年工作經(jīng)歷的楊浦樹則表明，曩昔許多公司也從前直接向河水中排放廢物。
為了維護赤水河這條“美酒河”，這些年來貴州省政府以及茅臺酒廠采取了一系列辦法，來確保排污得到管理和防治，讓赤水河回到曩昔的明澈。茅臺酒廠從本身做起，以身作則在本地締造并投入運用了三個工業(yè)廢水處理基地。此外，公司董事長袁仁國還表明：“為了維護水質(zhì)以及環(huán)境質(zhì)量，茅臺集團從2014年開始，將每年投入5000萬元來用于赤水河流域生態(tài)維護，并在將來十年內(nèi)堅持下去。
.收藏什么容量的茅臺酒？
貴州茅臺酒先后出品過50ml、90ml、125ml、140ml、200ml、225ml、250ml、270ml、375ml、400ml、475ml、500ml、540ml、750ml、880ml、900ml、1000L、1.3l、1.5L、3l、6l。小容量的為50ml，一般5瓶一條裝售賣；1.5l及以上為鍍金瓶蓋，6L為常規(guī)茅臺酒中容量的。小容量的茅臺酒，不利于酒體陳化，一般收藏500ml以上為宜。500ml的市場認知度，1L及以上的有溢價，收藏更有利于酒體陳化。