手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣(mài)點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。肉有溫中，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用。

重慶飄味香手撕雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1、手撕雞所需要材料選購(gòu)；

2、手撕雞配料與藥材的搭配；

3、手撕雞腌制方法及時(shí)間掌握；

4、手撕雞燒制方法、溫控、時(shí)間撐握。

5、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

6、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

重慶飄味香培訓(xùn)方式：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。

3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；

4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)；

5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

我們重慶飄味香全國(guó)連鎖，師傅手把手教學(xué)，學(xué)習(xí)不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包吃包住，包所有的食材，想選餐飲技術(shù)就到重慶飄味香，只有更好。

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