早在漢代，茅臺(tái)鎮(zhèn)就有了“枸醬酒”聞名于世。代表性的便是漢代中郎將唐蒙在出使南越國(guó)，將枸醬酒帶回長(zhǎng)安，獻(xiàn)于漢武帝，漢武帝飲后，稱(chēng)贊其酒“甘甜美味”，并留下了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的佳話。而茅臺(tái)酒亦由此走出深山，從此之后成為了歷朝歷代的貢品，享盛名于世。到了唐宋之后，更是通過(guò)南絲綢之路傳播至海外，因此還吸引了眾多海外商人不惜赴千山萬(wàn)水前來(lái)進(jìn)購(gòu)。而到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是茅臺(tái)酒的前身?？滴跛氖?，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。
茅臺(tái)膠帽是一個(gè)關(guān)注的重點(diǎn)，特別注意的是，有些膠帽打開(kāi)后，又重新粘上，這看起來(lái)就不自然，甚至有賊光。另外，噴碼“茅”字和“臺(tái)”字之間有個(gè)小點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)是一個(gè)暗記，自從2001年就有了。
白酒需要儲(chǔ)存
新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類(lèi)繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，必須經(jīng)過(guò)貯存與陳釀，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，白酒的醇香與陳香才會(huì)漸漸顯露。
窖藏為白酒儲(chǔ)存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境
白酒存儲(chǔ)受到一年四季氣溫變化的影響。 特別受溫度和濕度的影響較大。藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。