2020四川成都品牌訓(xùn)練營，十六年經(jīng)驗，團(tuán)隊

酸奶之說已經(jīng)不是什么新聞了，那么，酸奶真的能嗎？估計很多人都以為是的。要想知道答案，我們先來看看酸奶的營養(yǎng)成分。

酸奶的能量72kcal/100g，蛋白質(zhì)2.5g/100g、脂肪2.7g/100g、碳水化合物9.7g/100g，酸奶還含有各種礦物質(zhì)，其中含鈣量很高，每100g酸奶含118mg的鈣（數(shù)據(jù)來自《食物成分表》）。

酸奶的營養(yǎng)價值很高

從營養(yǎng)價值來看，酸奶的營養(yǎng)價值很高，因為酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，經(jīng)過發(fā)酵，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，脂肪含量也比牛奶有所增加，更容易被消化吸收，因此它在促進(jìn)生長、改善營養(yǎng)方面的作用更為優(yōu)越，是母乳之外為優(yōu)質(zhì)的一種營養(yǎng)食品。

同時，酸奶保存了鮮奶中所有的營養(yǎng)素。在牛奶發(fā)酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖，人體不但易于消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的繁殖，有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，也適合乳糖不耐受的人群飲用。

喝酸奶能嗎？

據(jù)傳聞，“要減重 3 公斤以下，必須連續(xù)喝 3天酸奶，但若要減重 5公斤以上，要連續(xù)喝酸奶 7 天”。近幾年來，有關(guān)酸奶的新發(fā)現(xiàn)相當(dāng)多，包括可以降低膽固醇、強化免疫系統(tǒng)，但是，卻沒有包括可以減輕體重。如果只喝酸奶，這種方法短期內(nèi)危險性不大，但是長期下來卻有可能營養(yǎng)不良，影響者自身的身體健康。

而且，現(xiàn)在市售的酸奶產(chǎn)品，從食物營養(yǎng)標(biāo)簽看（注：某品牌的原味酸奶每100克：能量364千焦、蛋白質(zhì)3.0克、脂肪3.5克、碳水化合物10.8克、鈉60毫克）酸奶的能量、脂肪及糖含量并不低，多喝只會增加能量的攝入，反而容易長胖。

想靠喝酸奶要注意什么？

如果要控制飲食，建議攝取 1500千卡的能量，平均分配到三餐，一餐可以吃 500千卡。

吃一罐酸奶平均有 200千卡，但是，一餐只吃一罐酸奶，很難保證營養(yǎng)齊全。如果真要吃酸奶，要把握以下兩原則：

1、三餐只選一餐以酸奶取代。減重時，不要吃得太單調(diào)和缺乏變化，食物多樣化是前提。如果餐餐只吃酸奶。這種吃法持續(xù)下去，會造成營養(yǎng)失衡。如果三餐中只選一餐吃酸奶，再搭配一盒不放沙拉醬的蔬菜沙拉，淋上酸奶，既不會增加熱量也可達(dá)到的效果。

2、三餐都有三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。在節(jié)食過程中，每餐都吃──碳水化合物（選復(fù)合的比較好，如全麥面包、糙米飯）、蛋白質(zhì)（如蛋、魚片、瘦肉、低脂乳制品、豆腐等）、蔬菜，另外也要把每天2份水果分配到的加餐里，這樣比較均衡完整，也不會造成營養(yǎng)不良。