什么是食用酒精勾兌的白酒？

酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種出產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為質(zhì)料，選用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但參加少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。經(jīng)過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法出產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。其實新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美?？墒沁@種白酒占據(jù)很大的市場份額，很簡略使人誤以為是純糧出產(chǎn)的白酒。

眾所周知，白酒一般沒有保質(zhì)期。酒在存放過程中，會產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，便是俗稱的“醇化”的過程。不同香型的白酒都有各自的主體香，比如濃香型白酒主體香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的則是乙酸乙酯，當(dāng)然還包含乳酸乙酯等等，它們都是經(jīng)過微生物發(fā)酵形成的。

相比之下，用酒精兌制的新工藝白酒成分就簡略多了。雖然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉類物質(zhì)液態(tài)發(fā)酵而成，可是引進(jìn)的菌種比較單一，除了酒精，其他的酯、醛等物質(zhì)很少，并且還會被當(dāng)成雜質(zhì)除去。用來勾調(diào)白酒的香精，多是化學(xué)合成，主要是酯類、酸類、醇類及羰基化合物類。用色譜分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。這種酒不宜久藏，不然酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

貴州茅臺酒（十二生肖）是貴州茅臺繼奧運(yùn)茅臺、世博茅臺后推出的又一款新型主品牌酒。此次推出的貴州茅臺酒（十二生肖）將國酒茅臺兩千年釀酒文化與我國國粹精華十二生肖相結(jié)合，并由國寶級藝術(shù)大師黃永玉妙筆生花創(chuàng)造出這款具有收藏價值的特別陳釀茅臺酒。

這款頗具收藏價值的貴州茅臺酒（十二生肖）是貴州茅臺酒股份有限公司出品的53度特別陳釀酒，外包裝采用陶瓷技術(shù)，每一款酒瓶上均鑲嵌有由黃永玉先生繪制的生肖圖案而特別鑄造的生肖浮雕金屬牌。

貴州茅臺酒（十二生肖）在款式上，分為普通版和收藏版。普通款為兩瓶裝，內(nèi)置相同生肖浮雕圖案的茅臺生肖酒；特別收藏版為十二瓶一套，包含全部的十二種生肖款式，較重要的是，特別收藏版只推出600套，每套酒瓶上都編有年號和特別編號，都具有 性和收藏價值。

茅臺股份有限公司生產(chǎn)的各類型紀(jì)念酒均有收藏價值，只是價值和價格高低不同，在這里重點推薦生肖酒、如馬羊猴雞，限量酒，如大瓶裝的六斤飛天和十二斤的飛天，由于每年產(chǎn)量少，所以價值遠(yuǎn)高于普茅，還有一些紀(jì)念人物酒，例如紅色茅臺國酒之父，孔子紀(jì)念酒等，重大紀(jì)念日酒，例如航母酒，神州酒，奧運(yùn)酒，抗日70周年酒等。

因本站長期回收冬蟲夏草產(chǎn)自青海玉樹，西藏那曲地區(qū)的冬蟲夏草，對于玉樹，那曲的冬蟲夏草是什么的氣味，我們有自己的心得體會和獨特感覺，在此本站冬蟲夏草回收商家和大家分享一下：

主流玉樹，那曲蟲草的氣味是：菌腥味與菌香味混合在一起，腥味比香味要略大一點，或者香味比腥味略大一點，聞起來感覺比較厚重、讓人回味，那曲蟲草以這樣的氣味有代表性，可作為正宗那曲蟲草在氣味方面的判斷標(biāo)準(zhǔn)或者“合格線”；

非主流玉樹，那曲蟲草的氣味分為兩種情況：

一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)特別好的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是菌香味，腥味極少甚至沒有，聞起來感覺清新淡雅、舒爽怡人，讓人聞過之后還想再聞，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草比大多數(shù)玉樹，那曲蟲草品質(zhì)更好，不過數(shù)量非常少；

另一種情況是出現(xiàn)在品質(zhì)差的玉樹，那曲蟲草上面，基本全是腥味，沒有菌香味或者菌香味很少，其中有少部分甚至在腥味中還帶一點臊味或類似腐味的氣味，這樣氣味的玉樹，那曲蟲草在全部玉樹，那曲蟲草當(dāng)中所占比例相當(dāng)大。