“裸蛋糕”的做法。宿州百甲西點(diǎn)烘焙學(xué)院

裸蛋糕”是指蛋糕外層沒(méi)有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現(xiàn)在賓客眼前?！奥愕案狻蓖ǔＶ缓?jiǎn)單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統(tǒng)的蛋糕的華麗外觀(guān)不同，但是卻充滿(mǎn)溫馨的味道。

裸蛋糕

材料：雞蛋 3個(gè)、刮刀、椰漿 30g、抹刀、色拉油 30g、打蛋盆、細(xì)砂糖 30g、打蛋器、低筋粉 50g、泡打粉 1ml小勺、塔塔粉 1ml小勺、玉米淀粉 10g、淡奶油 200g、糖粉 15g、

黃桃丁適量、草莓適量

模具：6寸蛋糕模一個(gè)

制作步驟：

1、將30g椰漿倒入打蛋盆中，

2、加入30g色拉油，

3、再加入15g細(xì)砂糖，用攪拌器攪拌均勻，

4、再篩入50g低筋粉，

5、加入1ml小勺泡打粉用攪拌器攪拌均勻，

6、再加入3個(gè)蛋黃，

7、繼續(xù)攪拌均勻成為面糊(面粉加入后攪拌均勻即可，不要打上筋) 。

8、將3個(gè)蛋清倒入打蛋盆中，

9、加1ml小勺塔塔粉，

10、用電動(dòng)打蛋器打成小彎鉤狀，再加入10g的玉米淀粉打至至提起打蛋頭成倒三角。

11、打發(fā)好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀攪均勻，

12、再倒入模具中，

13、放臺(tái)上震兩下，震出大氣泡，

14、放入預(yù)熱的烤箱烘烤（烤箱預(yù)熱10分鐘，溫度150℃），烤至45分鐘左右即可。注：具體烘烤溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱情況適當(dāng)調(diào)整）

15、200g奶油中加入15g糖粉，

16、進(jìn)行打發(fā)，

17、烤好的蛋糕胚冷卻后脫模，胚子分成三片，

18、層先抹一層奶油，

19、放上草莓和黃桃丁，

20、再蓋一層抹奶油，放草莓和黃桃丁蓋上，再蓋一層抹奶油裝飾即可。