酸奶生產(chǎn)線 酸奶加工設(shè)備 中小型牛奶加工生產(chǎn)線

現(xiàn)在，市場(chǎng)銷(xiāo)售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業(yè)從奶 牛場(chǎng)和養(yǎng)牛專(zhuān)業(yè)戶(hù)將鮮奶收購(gòu)后，經(jīng)過(guò)加工制得。廠家采用 牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達(dá)135℃；二是

巴氏法。巴氏法是將牛奶于62-63℃時(shí)處理30分鐘，或加 熱至72-73℃時(shí)處理20秒鐘。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠后 ，在常溫下可保存數(shù)月至一年，袋裝牛奶的保質(zhì)期在夏季為2-3天 ，冬季為5-7天。

某乳品廠家一位姓張的高級(jí)工程師說(shuō)，液體奶按生產(chǎn)過(guò)程可分為奶、酸牛奶、巴氏奶三種。單就方法而言，有“巴氏奶”與“超高溫奶”兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂(lè)裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂(lè)瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂(lè)公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復(fù)合構(gòu)成的包裝。據(jù)專(zhuān)家介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān)系，不同的包裝和方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。

巴氏（袋裝/屋形）牛奶：也叫巴氏奶。在80°C左右經(jīng)數(shù)秒鐘，是“短效奶”，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1-7天；當(dāng)保存溫度超過(guò)4°C時(shí)，奶中的還能繁殖，因此在常溫下不能長(zhǎng)期保存。巴氏奶包括全脂、部分脫脂三種產(chǎn)品，適合快、購(gòu)買(mǎi)頻率高的家庭。

袋裝奶價(jià)格便宜，因此適宜的投遞到千家萬(wàn)戶(hù)，成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環(huán)保觀念的紙質(zhì)材料作為包裝，采用國(guó)際通用的“冷鏈控制法”，即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售全過(guò)程均在低溫條件下進(jìn)行，保存期長(zhǎng)可達(dá)到7天。其特點(diǎn)之一是“鮮”：從牛奶擠出到產(chǎn)品灌裝在8小時(shí)內(nèi)完成；二是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)成分保存良好，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價(jià)格經(jīng)大幅調(diào)整后開(kāi)始走近尋常百姓。不過(guò)，由于在價(jià)格上仍處于劣勢(shì)，屋形奶在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里仍不能夠取代物美價(jià)廉的袋裝牛奶。

超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）奶：也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫法，在一條生產(chǎn)線上，將被包裝物料的的、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產(chǎn)品充填過(guò)程，均在密封無(wú)菌區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。含有5-7層保護(hù)膜的利樂(lè)保鮮紙盒能保護(hù)牛奶中的維生素不受陽(yáng)光照射。利樂(lè)保鮮包裝的超高溫瞬間保鮮奶為“長(zhǎng)效奶”，貯存期長(zhǎng)，可以使消費(fèi)者降低購(gòu)買(mǎi)的頻率。產(chǎn)品本身無(wú)需冷藏，常溫下保質(zhì)期一般為8個(gè)月，但其前提是在未開(kāi)封狀態(tài)下，包裝一旦開(kāi)啟，則應(yīng)放入冰箱冷藏，并盡量在3-4天內(nèi)飲完。利樂(lè)枕式包裝經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，也更適于外出攜帶。