面筋指數(shù)是評價面粉質(zhì)量的一個重要指標(biāo)，通過使用面筋指數(shù)測定儀對面筋含量及質(zhì)量的測定，我們可以判斷面粉的質(zhì)量的測定，我們可以判斷面粉的質(zhì)量，并且還能夠確定面粉的通途。本文推薦托普云農(nóng)研發(fā)供應(yīng)面筋指數(shù)測定儀，該儀器操作簡單，體積小巧美觀，并且它的功能非常之強(qiáng)大。

面筋指數(shù)測定儀是將一定量的面粉加一定量的鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合十幾秒形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等可溶于水的物質(zhì)，就可得到面筋，在離心力的作用下，面筋離心出外表附有水分并使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后可得到面粉中濕面筋含量及面筋指數(shù)，利用烘干儀烘干水分后，稱量可得到干面筋的含量和面筋持水率。

面筋指數(shù)測定儀操作說明：操作前的準(zhǔn)備工作和儀器檢查；樣品的洗滌；離心；烘干。每一個環(huán)節(jié)下的操作都應(yīng)按照使用說明書上的進(jìn)行。儀器測定結(jié)束后，用自來水代替氯化鈉溶液對儀器中的供水系統(tǒng)清洗5分鐘，并清洗洗滌頭。每次離心結(jié)束后，必須將轉(zhuǎn)盤擦干凈，用軟毛刷清理篩板誤，通水沖洗干凈，否則會影響下次測定結(jié)果。氯化鈉溶液應(yīng)當(dāng)天配置。 要注意控制洗滌時間。

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