從產(chǎn)地上：蟲(chóng)草分為四川蟲(chóng)草、青海、西藏蟲(chóng)草。青海、西藏產(chǎn)蟲(chóng)草質(zhì)量上乘，蟲(chóng)體肥壯、飽滿(mǎn)，表面色澤金黃色，子座較短;四川產(chǎn)蟲(chóng)草蟲(chóng)體較瘦小、表面顏色較暗呈黃棕色，子座較長(zhǎng)。質(zhì)量次之。不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草差異是比較大的。西藏那曲、昌都蟲(chóng)草和青海玉樹(shù)、果洛蟲(chóng)草的品質(zhì)是的，價(jià)格也貴。因此，很多不法商家經(jīng)常以其他產(chǎn)地的蟲(chóng)草來(lái)冒充青藏兩個(gè)地區(qū)的蟲(chóng)草，以次充好來(lái)銷(xiāo)售。

冬蟲(chóng)夏草受潮后要化苗，即冬蟲(chóng)夏草成空殼，捏后變扁，使其質(zhì)量降低。發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草受潮后，應(yīng)該立即暴曬。若生蟲(chóng)子，可用硫磺熏或者用炭火微微烘焙，事后篩去蟲(chóng)體與蛀屑。冬蟲(chóng)夏草保存不宜過(guò)久，從挖出來(lái)到食用一般為2年以?xún)?nèi)為好，過(guò)久則藥效降低。冬天天氣干燥，放在空氣流通的地方更有助于保存營(yíng)養(yǎng)成分。

冬蟲(chóng)夏草非常適合人們用來(lái)提高，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)作用。

冬蟲(chóng)夏草燉鷓鴣

原料：冬蟲(chóng)草6條，鷓鴣一只，水3碗，姜片、鹽各適量。

做法：

1.鷓鴣洗干凈斬件，買(mǎi)鷓鴣的時(shí)候叫賣(mài)的人幫忙去皮，這樣燉出來(lái)的湯就沒(méi)有太多的油。

2.冬蟲(chóng)草先用溫水泡一下，洗干凈泥沙。

3.把鷓鴣、蟲(chóng)草、姜片放燉盅里，加入水，入鍋燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味就可以了。

功效：滋養(yǎng)益血，對(duì)支氣管，老年人慢性氣管炎，虛弱咳嗽，白日痰多而夜咳難眠者有療效。

主流的冬蟲(chóng)夏草等級(jí)劃分為如下：

皇中皇級(jí)(1市斤條數(shù)在900根以下)，蟲(chóng)草皇級(jí)(1市斤條數(shù)在900～1000根)，王中王級(jí)(1市斤條數(shù)在1000～1200根)，蟲(chóng)草王級(jí)(1市斤條數(shù)在1200～1500根)，一級(jí)(1市斤條數(shù)在1500～2000根)，二級(jí)(1市斤條數(shù)在2000～2500根)，三級(jí)(1市斤條數(shù)在2500根以上)。