2020四川成都火爆的生酮飲食法，學(xué)會(huì)輕松科學(xué)
---瑞利貝訓(xùn)練營
近，一種叫做生酮飲食的方法迅速躥紅，微博上很多博主爭相推薦，不少的朋友更是一反原來清湯寡水度日的狀態(tài)，一下變成徹底的肉食派。不僅如此，近年來在都市白領(lǐng)中廣受歡迎的防彈咖啡，若深究其背后的原理，也可以歸為生酮飲食。
生酮飲食究竟是一種怎樣的飲食呢？顧名思義，它是一種使身體產(chǎn)生大量酮體的飲食方法。簡而言之，就是一種比較極端的高脂、低碳水化合物飲食。
關(guān)于生酮飲食，正面、負(fù)面的評價(jià)都有，可謂是眾說紛紜。造成這種局面的很大一部分原因在于：你以為自己在踐行生酮飲食，其實(shí)并沒有。
生酮飲食，是在模擬饑餓狀態(tài)
但即使你真正做到了嚴(yán)格的生酮飲食，除了證明你是個(gè)有決心、有毅力、對自己夠狠的人之外，沒有什么值得驕傲的。
關(guān)鍵的一點(diǎn)在于，我們的身體，并不喜歡這種“饑餓”狀態(tài)，它不希望葡萄糖被耗光。
參照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，低碳飲食，通常是指碳水化合物的能量占比低于30%。舊石器飲食法就屬于這一類別，它以大口吃肉、杜絕任何現(xiàn)代加工食物為宗旨，每日通過碳水化合物攝入的能量比例在30%左右，脂肪比例一般在40%以上。很多人都把這種飲食當(dāng)做了生酮飲食。
盡管這些研究取得了一定的成效，但如果進(jìn)行更深入的對比，你也許就不會(huì)驚嘆于這些成果。將這些參與者們的效果，與使用其他飲食方法（比如舊石器飲食法、地中海飲食法等）的者減重成效進(jìn)行對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只要能使攝入的總能量降低，各種飲食方法都能讓你變瘦。
生酮飲食被奉為魔法藥的另一個(gè)原因，是所謂的抑制食欲的功效。這一說法的理論基礎(chǔ)是，當(dāng)血液中的酮體濃度升高后，神經(jīng)中樞會(huì)抑制食欲。道理好像講得通，但是大部分的研究結(jié)果都顯示，這一功效是子虛烏有的。究其原因，我們并不清楚血酮濃度要高到什么程度才會(huì)明顯地抑制食欲。日常向的生酮飲食，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法使體內(nèi)的血酮濃度升高到足夠抑制食欲的程度。
有效并且使我們免受饑餓之苦？不，生酮飲食并沒有傳說中的那么神奇。
生酮飲食并非可靠
首先應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，體重的增長并不是單純因?yàn)橐环N食物造成的。排除病理原因外，我們長胖了，只是因?yàn)橄牡哪芰坎患俺韵氯サ哪芰俊?/span>
碳水化合物是人體組織的重要組成部分，參與細(xì)胞的組成和多種功能活動(dòng)，并且是血糖的主要來源。機(jī)體組織缺少了碳水化合物時(shí)，生理功能會(huì)發(fā)生障礙。當(dāng)進(jìn)行生酮飲食，杜絕了絕大部分碳水化合物時(shí)，血糖水平會(huì)下降，容易出現(xiàn)頭暈、眼前發(fā)黑、出冷汗、乏力等“低血糖反應(yīng)”。低血糖情況嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鼓X細(xì)胞受損，造成不可逆的腦損傷。
與此同時(shí)，當(dāng)我們抗拒碳水化合物的時(shí)候，由于食物種類單一，脂肪以外的一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如部分維生素、纖維素、礦物質(zhì)等的攝入會(huì)大大降低，容易引發(fā)、營養(yǎng)不良等問題。
體內(nèi)蓄積大量酮體的時(shí)候，身體還有可能陷入酮血癥或酮尿癥。此時(shí)血液有酸化現(xiàn)象，輕者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，重者甚至?xí)l(fā)生脫水與休克，危及生命。
你的飲食結(jié)構(gòu)越接近嚴(yán)格的生酮飲食，以上這些風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性會(huì)越高。因此，像生酮飲食這樣極端的飲食結(jié)構(gòu)存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，除了臨床特殊疾病的輔助外并不建議大家廣泛使用。
至于生酮飲食的長期性，目前只能說不能確定。因?yàn)檫@種飲食實(shí)在很難堅(jiān)持，很多人等不到長期效應(yīng)出現(xiàn)，就選擇了放棄。所以目前為止，沒有可靠的研究調(diào)查出長期進(jìn)行生酮飲食對健康的影響。而那些鼓吹這種飲食模式不會(huì)有長期健康危害的報(bào)道，證據(jù)從何而來的，就不得而知了。
人體每日所需的營養(yǎng)，需要各種食物的合理搭配才能滿足，因此均衡膳食才是健康的選擇，像生酮飲食法、阿特金斯法這種極端飲食絕不是長久之計(jì)。
我們真正的敵人，從來不是糖也不是油，而是我們自己。甜美的蛋糕，軟糯濃郁的芝士，可口的甜甜圈……這些令人喜愛的美食，一點(diǎn)點(diǎn)瓦解我們的自制力，讓人想吃得更多。所以真正能拯救我們的從來不是某種特殊的飲食方法或靈藥，而是我們自己。