豆芽是很多人百吃不厭的菜，物質(zhì)匱乏時過年招待“戚兒”，才舍得生盆豆芽。后來，一年四季都能吃上豆芽了，立春日“咬春”卷春餅、想開胃拌盆涼菜、小姑娘著迷的麻辣燙……都少不了豆芽。但如果你只吃過綠豆芽、黃豆芽，真算不上“吃貨”。這不，仍料峭的春日里，一家有機(jī)農(nóng)場的花生芽苗菜正在裝盒，將通過超市、會員訂購等渠道直供市民餐桌。

有機(jī)基地芽苗菜“車間”里，一盤盤花生芽密密麻麻地站立著，粗壯得小蘑菇，托盤下是花生芽的“須子”，用水瓶子養(yǎng)過花就會知道，那是水生根。

技術(shù)工人正在一棵棵細(xì)心采摘、裝盒，根不要、花生米上的紅衣去掉，就算采摘完成。技術(shù)員慫恿記者，“你薅一根嘗嘗，直接就能吃，可好吃了”。果然，這花生芽苗菜清脆爽口，清香微甜。據(jù)介紹，這種芽苗菜目前價格在三五十元/公斤，這個價位基本與大型商超內(nèi)有機(jī)蔬菜的定價持平。

芽苗菜是谷類、豆類、樹類種子培育出的、可以食用的芽菜，屬活體蔬菜。目前南方市場上銷售火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蘿卜芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等20多個品種。咱哈爾濱目前還沒有這么多品種。

芽苗菜生產(chǎn)可跟咱家生豆芽不同，對培育環(huán)境的溫度、濕度要求比較高，“有機(jī)農(nóng)場”通過技術(shù)攻關(guān)，育出了花生芽、香椿苗、松柳苗、小麥芽等少見的芽苗菜。

技術(shù)員說，這些新型芽苗菜全部在溫室中采用無土水培方式生產(chǎn)，新型芽苗菜從催芽到上市，短則一周，長則需要20天到1個月，比如花生苗就需要1周左右的時間?；ㄉ俊⑾愦幻?、松柳芽、豌豆芽、小麥芽、金玉蘭、蘿卜芽……有機(jī)農(nóng)場可以保證全年大約10種芽苗菜輪換生產(chǎn)。

技術(shù)員說，他們的芽苗菜技術(shù)，與科研部門共同開發(fā)，并做過很系統(tǒng)的研究。芽苗菜其實(shí)是種子發(fā)芽，在這個生長階段，種子釋放出了巨大能量，并產(chǎn)生很多只有這個階段才有的物質(zhì)成分，營養(yǎng)非常豐富，營養(yǎng)價值超過普通蔬菜很多倍。苗芽菜的培育方式避免了很多污染可能，是一種相對更的食物。

很快，“有機(jī)農(nóng)場”2000平方米的育種車間，將大規(guī)模生產(chǎn)芽苗菜。

新聞鏈接：芽苗菜怎么吃?

芽苗菜的食用方法很多：

1、芽苗菜作成的熱菜，諸如蒜茸豆苗、茄汁蝦仁芽菜、葷炒芽苗(肉絲、雞丁等)、素炒芽苗(可加雞蛋)等等。風(fēng)味迥異，各具特色。用蘿卜苗點(diǎn)綴燒、烤、熏制的肉類，既美觀又爽口。

2、芽苗菜大都可以涼拌，不須水焯，用鹽殺水即可調(diào)出菜香。例如:家常蘿卜苗、沙司蘿卜苗、香椿拌豆腐、黃瓜、青豆等。

3、芽苗菜能做鹵拌面，又能素炒卷餅。這種主副合一的食用方法，既能節(jié)省烹飪時間，又不失去美味風(fēng)格。

4、芽苗菜做成春卷、煎餅等主食性菜品外，還可以做成配菜、湯料，涮鍋時自然也少不了芽苗菜。