蛋及蛋制品

鮮蛋、蛋制品[鹵蛋、糟蛋、皮蛋、咸蛋、脫水蛋制品（蛋白粉、蛋黃粉、蛋白片等）、熱凝固蛋制品（如蛋黃酪、皮蛋腸等）、冷凍蛋制品（如冰蛋等）、其他蛋制品]

碳水化合物： 總蛋白、總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖等；

氨基酸： 賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天冬門氨酸、胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸等；

脂肪： 甘油三酯、磷脂（卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂）、糖脂（腦苷脂類、神經(jīng)節(jié)昔脂）、脂蛋白（卵糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白）、類固醇（膽固醇、麥角因醇、皮質(zhì)甾醇、膽酸、、、孕）等；

膳食纖維： 總可溶性膳食纖維、總部可溶性膳食纖維、纖維素、半纖維、果膠、樹膠、木質(zhì)素、抗性淀粉等；

維生素： 脂溶性維生素A、D、E、K；水溶性維生素B族維生素、維生素C、維生素PP等；

礦物元素： 常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂）、微量元素（鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、錫）等；