重慶小面到底有多火？不看不知道一看嚇一跳。今年自己跑來主動要求來學習重慶小面的人很多，除了國內，有的還從巴黎、紐約飛過來學小面。初步估計，今年來，至少有數萬人在重慶學做小面。而在重慶小面培訓行業(yè)，可欣餐飲培訓重慶小面培訓加盟人氣旺、學員多、口碑、名氣，不信我們就來看看。精品麻辣小面：夠辣夠麻，夠正宗;牛肉面：香氣怡人，牛肉味濃;老壇酸菜肉絲面：老壇泡椒炒制，湯香味濃;美味香菇燉雞面：湯寬、美味香菇、營養(yǎng)健康;碗雜面：醬香味濃;擔擔面：老重慶風味，鮮香麻辣;肥腸面：肥腸化渣，麻辣鮮香;排骨面：湯面誘人，骨肉香濃;老鴨湯面：湯寬、鮮香;老麻抄手：麻辣香鮮、重慶一絕;餃子米線：別樣風味。1.面條成熟度的鑒別;2.煮面標準;3.生面條的保管方法;4.原料的驗收和標準;5.衛(wèi)生清潔程序;6.餐前準備;7.收市工作 ;8.面條加工工藝;9.熬制高湯的八個注意事項;10.傳統(tǒng)香料的配制。

1、花生米的炒制流程;2、復制醬油的制作;3、混合油的制作流程;4、姜蒜水的制作流程;5、清油的制作工藝;6、紅油的制作工藝;7、牛肉面的制作流程及成品的制作標準;8、肥腸面的制作流程;9、碗雜面的制作流程;10、老鴨湯面制作流程;11、香菇燉雞面制作流程;12、老重慶擔擔面的制作流程;13、老壇酸菜肉絲面制作流程;14、涼面的制作流程及成品的制作標準;15、麻辣小面的打料。

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