在埇橋區(qū)學(xué)面包烘焙必經(jīng)三個階段！烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。

面包烘烤一般包括下面三個階段：

1)階段：面火120--160℃、底火180--220℃;實際溫度達(dá)到設(shè)定溫度后，面包入爐。維持時間約2~15分鐘。

注意：小面包溫度高，時間短;大面包溫度低，時間長;

作用：面包增大體積，主要是讓其長高。

2)第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達(dá)到要求時，約5~10分鐘。

作用：使面包形成硬的面包殼，并使面包定型。

3)第三階段：面火維持在180-220℃、底火調(diào)低到180℃，維持至面包均勻上色，約需5-10分鐘。

作用：使面包形成均勻的焦黃色或金黃色。

宿州百甲西點培訓(xùn)學(xué)校，師資力量雄厚，具有豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗，老師教學(xué)經(jīng)驗豐富，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)專注于西點培訓(xùn)，傳授給西點學(xué)習(xí)者們“純正”西點技術(shù)，宿州百甲也是一所專業(yè)的烘焙培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、法式西點培訓(xùn)學(xué)校。是大家學(xué)習(xí)烘焙、蛋糕、甜品、面包、西點、翻糖蛋糕培訓(xùn)的選擇！學(xué)校具有高配置的國家化教學(xué)環(huán)境，為學(xué)員創(chuàng)造更多的就業(yè)條件并且全程扶持創(chuàng)業(yè)，全程無憂。