正宗刀削面技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)刀削面的做法——山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。具有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。成都蜀名廚餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校，西南地區(qū)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校小吃培訓(xùn)項目300多種。
刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確， 一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條，現(xiàn)在在全國各地做刀削面的，大多采用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，一出面多，二是面勁道。另外刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要從特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán)，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看。刀削面起源于元代，是山西名聲較大、影響較廣的面食，因風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外.刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎。
正宗山西面食技術(shù)，勁道順滑，湯汁濃郁，口感，菜品精心搭配，用料講究，更是物美質(zhì)優(yōu)，味道正宗，根本停不下來。我校本著選料嚴(yán)、制作精、香味佳、色形美而著稱。以營養(yǎng)為準(zhǔn)則，以綠色環(huán)保為基準(zhǔn)，精心調(diào)配，希望可以帶給大家健康、美麗的高生活質(zhì)量。
制作流程：
1、刀削面所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)；
2、刀削面腌制、烹飪技巧；
3、刀削面的全部工序配方及實際動手操作；
4、刀削面制作流程及技巧；
5、刀削面制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；
6、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道；
7、店面選址及經(jīng)營管理技巧。
【我們的優(yōu)勢】
a. 200余項小吃餐飲技術(shù)助力你創(chuàng)業(yè)成功！ b. 數(shù)十位專業(yè)培訓(xùn)師，全天候研發(fā)高精尖創(chuàng)新菜品，后期配方再升級全免費(fèi)！c. 我們鼓勵和支持學(xué)員做大做強(qiáng)，培訓(xùn)導(dǎo)師不定期開店指導(dǎo)課堂全免費(fèi)！保你開店無憂！ d. 學(xué)員更加本土化，本地學(xué)員進(jìn)行全國開店扶持，營業(yè)額過萬比比皆是！ e. 本地培訓(xùn)師手把手教學(xué)更專業(yè)，更可量身定制開店系列套餐！ f. 傳授整店輸出模式，學(xué)員想開分店更輕松！
【學(xué)習(xí)時間】
學(xué)習(xí)時間不限，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止
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理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料。
實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn) 操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；
開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的 把控。
師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)
我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合 同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級，終身免費(fèi)復(fù)習(xí)