軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國(guó)時(shí)諸葛亮命大將姜維率部在今四川彭州市軍樂(lè)鎮(zhèn)休養(yǎng)屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，今天的鍋魁就是當(dāng)年軍中干糧逐漸演變而成。蜀名廚鍋盔形如菊花火色勻，皮薄如紙饃膘多，用手掰開(kāi)是層層，用刀切開(kāi)如板油。入口越嚼越多，嚼勁十足，下咽回香無(wú)窮。用乾州鍋盔，同車(chē)異座，未見(jiàn)其饃，即聞其味。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷(xiāo)方法；3.開(kāi)店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料的選購(gòu)：（面粉、發(fā)酵粉、肉類(lèi)、蔬菜、調(diào)味料等）；

2.餡料的調(diào)制：（調(diào)料的詳細(xì)配比，調(diào)制中的手法）；

3.鍋盔皮的制作：（和面、醒面、搟皮等的手法）；

4.鍋盔的包制：不同花樣鍋盔的包制方法；

5.鍋盔的煎制：鍋盔的要點(diǎn)，火候、淋油、淋水的時(shí)機(jī)；

6.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

7.鍋盔培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

8.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

開(kāi)店餐飲講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解鍋盔培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

3、鍋盔培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

4、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

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