香辣鴨舌制作原料主要有鴨舌、植物油、精鹽、味精、整干椒、香蔥、白芝麻、紅油、香油、鹵水，口味好過周黑鴨、絕味。喜歡吃辣的欲罷不能的朋友可以體驗(yàn)下！好吃到?jīng)]朋友。鴨舌體積非常小巧，長不過寸，重不過兩?？诟蟹浅５慕畹溃袕椥?，而且營養(yǎng)也非常豐富，富含對人體有利的卵磷脂。而且鴨子肉是屬于涼性的，所以鴨舌也是涼性的，經(jīng)常食用具有清熱敗火的功效。
鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用；鴨舌含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用；鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用；祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中、補(bǔ)虛填精、健脾胃、脈、強(qiáng)筋骨的功效。
鴨舌是一種富含膠質(zhì)的食物，其中含有對人體十分有利的卵磷脂，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大的好處，而且脂肪含量比較少，還含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能夠強(qiáng)身健體，清熱。
香辣鴨舌做法步驟
主料： 生鴨舌，面粉，水1點(diǎn)點(diǎn)
輔料： 鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油
做法：
1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮出血沫后，沖洗瀝干待用.
2.油鍋里加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄，油留用.
3.把鴨舌推入油鍋炒轉(zhuǎn)，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘.
4.收湯汁，淋點(diǎn)麻油出鍋就好了.
香辣鴨舌培訓(xùn)內(nèi)容
香辣鴨舌制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。
香辣鴨舌制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
香辣鴨舌的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
香辣鴨舌投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。
香辣鴨舌調(diào)味品及原料的貨源渠道。
香辣鴨舌與生意技巧，投資分析，管理。
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開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的 把控。
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