烤魚起源于重慶巫溪，由萬州發(fā)揚光大，烤魚融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點。除了傳統的重慶烤魚外，還衍生出紙包烤魚、韓式烤魚、錫紙烤魚等等。

拿兩斤草魚舉例，一條魚的成本11~12元之間，加上各種輔料、調料、炭火等一起不超過22元，市場售價一般都在50~68元之間，每鍋魚純利潤都在28~45之間，再加上酒水、配菜等，每條魚凈利潤都可以做到35~60之間，甚至更高。

烤魚培訓內容：

活魚宰殺技術培訓，掌握對不同魚類宰殺的方法

魚肉腌制技術培訓，學習烤魚腌料的制作和腌制方法

活魚烤法培訓，掌握魚身的烤制技巧

辣椒油熬制，重慶烤魚專用辣椒油熬制

烤魚老油熬制，重慶烤魚專用老油熬制

秘制烤魚底料做法培訓，調配秘制烤魚底料

烤魚裝盤培訓，烤魚轉盤的方法和配菜的搭配

選擇我們的優(yōu)勢：

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