萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。蜀名廚萬州烤魚技術(shù)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料。

實操指導(dǎo)：1.老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程；2.學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導(dǎo)：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、蔬菜肉類原料刀工練習(xí)。

2、各類原料預(yù)處理方法。

3、萬州烤魚燒烤腌制、烤制技術(shù)。

4、萬州烤魚醬料調(diào)制技術(shù)。

5、特制烤魚燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。

6、萬州烤魚油料香料配方。

7、萬州烤魚的撒料配比。

8、燒烤設(shè)備清理及維護；

1主輔料： 色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、鹽。

2在魚的背部劃兩刀，然后加少許鹽、料酒腌漬10分鐘。

3兌制燒烤料。根據(jù)自己的口味，取適量的辣椒粉、孜然、芝麻、咖喱粉（可以不放）、鹽，將其拌勻后備用。

4將其放入烤箱，上下火200度以上烤制。

5大約15分鐘后，取出烤盤，在已經(jīng)定型的魚上，刷一層明油。再均勻的撒一些燒烤料。繼續(xù)放入烤箱烤制5分鐘。

取出后翻面，刷一層明油。撒一些燒烤料，然后入烤箱再烤3—5分鐘。

成都蜀名廚地方特色類：四川干鍋，冷串串，火鍋，鹵菜，缽缽雞，十三香龍蝦，無煙燒烤，麻辣燙等等

師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學(xué)校品牌保證，巴蜀風(fēng)味，正宗技術(shù)

我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費升級，終身免費復(fù)習(xí)