應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，堅(jiān)持“公益性”、“非營利性”的原則，尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣，建立健全覆蓋各個環(huán)節(jié)的規(guī)章制度，包括審批制、校長負(fù)責(zé)制、內(nèi)部控制制度、崗位責(zé)任制、學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制、食品事故應(yīng)急處理機(jī)制以及成立由學(xué)生代表、家長代表、教師代表等組成的膳食委員會，并要求切實(shí)履行好應(yīng)盡責(zé)任與監(jiān)管權(quán)力。

濟(jì)南潤香居配餐公司提倡在科學(xué)營養(yǎng)供餐方面，“辦法”要求各地必須參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合學(xué)生營養(yǎng)健康狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和食物實(shí)際供應(yīng)情況，制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的食譜，以使學(xué)生營養(yǎng)健康的得到基本保障。在食品采購方面，“辦法”中要求，要建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度，米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要通過公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。

要建立學(xué)校蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品直供基地，在保障產(chǎn)品質(zhì)量和的前提下，減少農(nóng)副產(chǎn)品采購和流通環(huán)節(jié)，降低原材料成本在食品供應(yīng)方面，"辦法”中要求，學(xué)校食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價水平等因素，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案，并報教育、衛(wèi)生、價格管理部門備案。

學(xué)校要制訂每周的帶量食譜并提前公布。在學(xué)生就餐場所應(yīng)張貼均衡營養(yǎng)、健康飲食行為等宣傳資料。學(xué)生就餐時，應(yīng)落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)帶班、班主任值班制度，加強(qiáng)就餐秩序的管理，做到、文明就餐，避免浪費(fèi)。在財務(wù)管理方面，“辦法”中要求，學(xué)校教職工在食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)改善補(bǔ)助資金，不得侵占學(xué)生利益。