夏天吃點什么*安逸：喝酒配下酒菜

下酒菜就要好好??選了哦要不然那感覺糟糕透了，重慶人*愛的就是夜生活了，夜晚就是*多情的時間。我喜歡三五幾個好友約好一起去喝酒吃美食，偏愛一道美食火爆黃喉今天就給大家簡單介紹一下：

火爆黃喉的做法： 主料黃喉150g 【輔料】鹽適量、泡姜適量、芹菜適量、大蒜適量、雞精適量、綿白糖適量、孜然粉適量、泡椒適量、朝天椒適量、姜少量

步驟： 1.黃喉洗凈，先斜刀切段，再沿切面打刀花； 2.盆里加一點白醋將黃喉泡5分鐘； 3.泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒； 4.姜米、蒜片； 5.湯鍋水開后將黃喉焯水； 6.瀝干水分后和少許鹽； 7.油溫合適時下蒜片、姜米、花椒爆香； 8.混合調(diào)料爆香； 9.放黃喉快速翻炒； 10.放雞精、孜然粉混勻起鍋； 烹飪技巧： 1.水發(fā)黃喉是加了堿的，用白醋可將其中和； 2.焯水要用沸水，冒大泡就將其撈出過涼； 3.黃喉像四季豆一樣不進油鹽，所以瀝水碼制一下； 4.這個菜名為火爆，就是需要猛火、快速炒制。

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