麻辣香鍋加盟 巫山烤魚(yú)加盟

大廚親授秘方，提供加盟、全套技術(shù)支持、廚師長(zhǎng)進(jìn)店指導(dǎo)、派送烤魚(yú)、香鍋廚師、傳授優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)服務(wù)細(xì)節(jié)！

“巫山烤魚(yú)”、"麻辣香鍋"以其獨(dú)蘊(yùn)四川經(jīng)典飲食文化的品牌內(nèi)涵、，歷經(jīng)無(wú)數(shù)大廚的長(zhǎng)期研究，配以幾十種辛香料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)和改進(jìn)，已經(jīng)成為中國(guó)的經(jīng)典美食。

"麻辣香鍋"原材料是豐富多彩，不僅是蔬菜、豆制品、海帶等藻類、蘑菇類，泥鰍、黃鱔、魚(yú)、海鮮、牛羊豬肉等，凡是菜市上有的菜都可以，可謂是“海納百川”. 而且每個(gè)顧客可以根據(jù)自己的喜好搭配菜品，使麻辣香鍋的菜品物盡其用，充分滿足消費(fèi)者喜歡吃新、奇、特菜肴的愿望。

一，巫山烤魚(yú)培訓(xùn)流程

1，怎樣識(shí)別香料、配方比例；

2，怎樣炒制烤魚(yú)調(diào)料；

3，樣去掉魚(yú)的土腥味；

4，怎樣腌制魚(yú)；

5，怎樣烤魚(yú)；

6，如何掌握火侯；

7，如何使烤魚(yú)外嬌里嫩；

8，傳授核心烤魚(yú)技術(shù)和烤魚(yú)秘方；

所用材料：草魚(yú)一條、色拉油、牛油、紅油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、香葉、豆豉、豆腐、西芹、生菜、胡羅卜、蓮菜、香菜、花生、鹽......

巫山烤魚(yú)烹制方法：

1：首先要取活魚(yú)，可以是鲅魚(yú)、黑魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)；

2：從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，收拾干凈，秘方腌制；

3：將魚(yú)放在火爐上用木炭燒烤，因?yàn)槟咎靠境龅聂~(yú)才是正宗的烤魚(yú)做法；

4：烤制過(guò)程中，在魚(yú)的兩側(cè)刷色拉油、香油，再撒特殊香料；

5：待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到專用鐵盤(pán)子中；

6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚(yú)上放入烤盤(pán)中；

7：用紅油、花椒、辣椒、豆豉等自制調(diào)味品炒出底料再加顧客自選配料菜品炒制澆在魚(yú)上

8：盤(pán)子端到盤(pán)架上，下面放些炭火或酒精爐加熱。OK, 就可以給客人上烤魚(yú)嘍。

精選烤魚(yú)味型：

1，香辣味烤魚(yú)：香、辣、鮮融為一體，迅速俘獲您的味覺(jué)、視覺(jué)！不怕辣！

2，麻辣味烤魚(yú)：驚艷四射、麻中帶辣、巧妙融合、回味無(wú)窮，辣不怕！

3，泡椒味烤魚(yú)：鮮中帶酸、辣中帶香、鮮香酸辣，胃口大開(kāi)！

4，剁椒味烤魚(yú)：純手工剁辣椒，原汁原味，隨著無(wú)煙果木炭火的熱傳遞，果木的味道慢慢滲入魚(yú)肉當(dāng)中，而且剁椒的清香和魚(yú)肉再度融合，沁人心脾的鮮辣，限度滿足您的食欲！怕不辣！

5，酸辣味烤魚(yú)：選用云、貴、川地道酸菜，清香撲鼻，極度刺激您的味覺(jué)！

6，蒜香味烤魚(yú)：健胃、消食、，蒜香飄逸，香飄滿屋!

7，魚(yú)香味烤魚(yú)：傳統(tǒng)經(jīng)典魚(yú)香味，老少皆宜，大眾口味，開(kāi)胃下飯！

8，豆豉味烤魚(yú)：微辣的豆豉香味融入烤魚(yú)，豉香四溢，回味悠長(zhǎng)......

老湯核心配方及制作方法。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，一次使用，迎合現(xiàn)代人對(duì)健康的追求！

二，麻辣香鍋培訓(xùn)流程

1，麻辣香鍋鍋

2，麻辣香鍋精品鍋

3，麻辣香鍋?zhàn)萄a(bǔ)鍋

4，麻辣香鍋海鮮

5，麻辣山珍菌香鍋

6,鴛鴦香鍋10多個(gè)品種

堅(jiān)持私廚教館模式廚師長(zhǎng)1對(duì)1小班授課，為學(xué)員提供優(yōu)質(zhì)的菜品技術(shù)！保證核心技術(shù)的傳承！

1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨(dú)特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬；

2、麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源；

3、麻辣香鍋不用建復(fù)雜的廚房，操作簡(jiǎn)單，投資小、收益快；

4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風(fēng)，市場(chǎng)大、競(jìng)爭(zhēng)小。

三，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：全國(guó)統(tǒng)一價(jià)4800明碼標(biāo)價(jià)，童叟無(wú)欺，誠(chéng)信培訓(xùn)

包括培訓(xùn)詳細(xì)資料秘方、原材料費(fèi)、生活費(fèi)。

注：北京欣祥天和餐飲管理有限公司

研制專用麻辣香鍋調(diào)料已發(fā)往美國(guó)紐約、曼哈頓，加拿大溫哥華、多倫多，澳大利亞堪培拉等海外城市，1，麻辣油；2，香辣醬料；3，原產(chǎn)地野山椒、燈籠椒。真空包裝全國(guó)同城快遞、24小時(shí)全球航空快遞！

三合一專用麻辣香鍋調(diào)料6.5元/每袋（炒制一鍋麻辣香鍋），成本低、利潤(rùn)大、口味純！

五，培訓(xùn)時(shí)間五-七天，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，大廚指導(dǎo)細(xì)致，竅門(mén)管用，學(xué)員親自操練，邊做邊嘗，融會(huì)貫通。