新雜酒是指剛生產(chǎn)出來的醬香新酒,沒有經(jīng)過3至5年以上的貯藏,一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著,多喝會產(chǎn)生口干,想大量喝水。而年份酒則是經(jīng)過了五年以上的貯藏,容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少,有于健康,“不上頭、不口干,醉后恢復(fù)快”
冬蟲夏草非常適合人們用來提高,或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù),可是如果食用方法不當(dāng),往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。
不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉,但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外,還會因蒸煮時溫度過高,使它的營養(yǎng)成分被破壞掉,對人體所能起到的保健功效也就大打折扣了,長時間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等,而且要想地攝入營養(yǎng),需要把整只雞都吃掉,這樣實在是不方便,其實用蟲草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的方法,蟲草煮水,營養(yǎng)利用率高出很多,喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究,首先要選用一個透明玻璃的水壺,玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道,更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化,一次放入3至6只蟲草,這個要看個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟能力。
通常蟲草一次要煮6至10分鐘,注意要用文火,煮沸時間短,水開后要馬上喝,邊喝邊添水,在蟲草水顏色深的時候是營養(yǎng)豐富的時候,這個時候的水一定不要浪費。通常蟲草水會經(jīng)歷一個由淡到濃再轉(zhuǎn)淡的過程,余味也很綿長。在蟲草水變淡甚至呈現(xiàn)白色的時候就不要喝了,可以把蟲草吃掉。
軒尼詩的評鑒委員會成員們會根據(jù)"生命之水"的產(chǎn)地和不同的潛力選擇合適的生命之水用于調(diào)配,每天品鑒委員會都會品鑒相當(dāng)多的生命之水為今后的調(diào)配做決定,這些生命之水來自干邑六個產(chǎn)區(qū)中較好的四個:大、小香檳區(qū),優(yōu)質(zhì)林區(qū),邊林區(qū),在軒尼詩生命之水只在手工打造的法國利木贊橡木桶中陳年,只選用超過百年的橡木打造橡木桶,橡木桶賦予"生命之水"酒體,顏色,香氣,評鑒委員會的成員會根據(jù)生命之水的特質(zhì)選擇不同的橡木桶來陳年,以發(fā)揮陳年潛力,而在陳年過程中每種生命之水每年都會被品鑒委員會成員至少品鑒一次,而每桶生命之水在陳年的過程中都會揮發(fā)2%左右,稱為天使的份額。