臺膳公司員工必須持有有效健康證明，臺膳虎門食堂承包公司商食堂工作人員在工作期間必須穿制服，保持衣服整潔，不留長發(fā)、指甲，任何提供或制作食物的人必須在工作前用劑洗手，并且只能在用清水清洗后才能操作，用餐者在接觸食物必須穿工作服，配戴口罩和一次性手套，廚房和倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，廚房內(nèi)禁止隨地吐痰和清洗個人物品。

管理高層需要安排保潔人員使用不同的毛巾清潔桌面和凳子，確保桌子和凳子干凈整潔，并及時回收餐具，每餐飯后，用洗滌劑，劑清潔地板和水池，保持地板的干凈整潔，臺膳虎門食堂承包公司需要員工用餐后，擺放好椅子，以確保桌椅整齊。

保潔工作人員需要及時清理剩菜，以防剩菜從桶里溢出，垃圾桶和周圍的地面必須保持干凈，以確保大堂沒有異味。

員工烹飪前應(yīng)清洗所有餐具，重新檢查配料、調(diào)味品、肉類和蔬菜，禁止使用不干凈或變質(zhì)不新鮮的食物，臺膳虎門食堂承包公司員工在淘米時，挑選異物，用水清洗，清洗好的米必須放在架子上，保證大米的干凈健康。

臺膳公司的員工必須保持廚房架子、抽油煙機、蒸汽柜、地板、墻壁天花板、下水道等，完全干凈，下班前應(yīng)該 蓋上油、鹽、醬油和其他調(diào)味品，臺膳東莞虎門食堂承包公司的員工每隔要定期清理冰箱和廚房，每天清除死角和處理垃圾。

臺膳公司供應(yīng)的飯勺、菜勺、湯勺在清洗后，放在盤子里，不要直接放在桌面上，使用后餐具應(yīng)泡在洗滌劑中，用清水清洗三次，四次，臺膳東莞虎門食堂承包公司的餐具后，使用前應(yīng)擺放整齊，用干凈的紗布覆蓋并保持整潔。