大型石磨面粉設(shè)備可實(shí)現(xiàn)日處理小麥100噸，適用于大型石磨面廠的規(guī)模加工，磨出來(lái)的面粉是自然面粉，口感好，營(yíng)養(yǎng)好，用石磨磨粉，能夠避免大型機(jī)械生產(chǎn)面粉時(shí)高溫高壓對(duì)面粉營(yíng)養(yǎng)的破壞，從而更多地保留了面粉中的營(yíng)養(yǎng)成分。

石磨面粉機(jī)硬麥胚乳中淀粉與蛋白質(zhì)連接的比較緊密，被心磨系統(tǒng)研磨的時(shí)候難以達(dá)到較細(xì)的粒度要求，而且在此過(guò)程中耗費(fèi)的能量會(huì)增加。不過(guò)好處是胚乳容易和皮分離，出粉率高，質(zhì)量又好。小麥破碎的時(shí)候會(huì)沿著胚乳細(xì)胞壁的方向破裂，形成顆粒較大、形狀較規(guī)整的粗粉，流動(dòng)性好。