(1)按香精的用途分： [2] 香精按用途可分為日用香精、食用香精和其他用途香精三大類，如圖1所示。 (2)按香精的香氣或香味分： 皂用的香薇、檀香、茉莉、玫瑰、草香型等。 膏霜用的三花、鈴花、桂花、果香型等。 香水用的醛香型、花香型、青香型、百花型、東方香型等。 食用的桔子、甜橙、檸檬、奶油、香草、巧克力、杏仁、可樂型等。 牙膏用的薄荷型、留蘭香型、水果型、冬青型等。 酒用的青梅、玫瑰、桂花、大曲、白蘭地、威士忌等。 煙用的烤煙、混合煙等。 (3)按溶解性能分：可以劃分為水溶性（包括醇溶性）和油溶性兩類。 (4)按劑型分：分為液態(tài)（包括漿狀、乳狀）、固態(tài)（包括粉狀、塊狀）等類型。

香精作為工業(yè)產(chǎn)品，具備其質(zhì)量規(guī)格，各生產(chǎn)廠家的質(zhì)量指標(biāo)雖有差別，但如下性質(zhì)是必需具備的。 (1)有一定的香型、香氣或香味特征。 (2)有一定的香料（有時包括：載體、輔料、溶劑或其他添加劑）的配合比例及配制工藝。 (3)對人體（外用或內(nèi)服）。 (4)適應(yīng)一定的加香應(yīng)用要求（包括適合加香工藝條件、價格要求等）。 (5)要與加香介質(zhì)的性能和效用相適應(yīng)，并能保持一定的穩(wěn)定性和持久性。 (6)要符合規(guī)定的劑型。

特殊用途化妝品是指用于面部,毛發(fā)等部位具有防御功能或需經(jīng)過一些特殊的理化處理打人制品,還具有一定的緩和作用.化妝品學(xué)科涉及物理學(xué),有機化學(xué),界面化學(xué),膠體化學(xué),美學(xué),生物化學(xué),物理化學(xué),染料化學(xué),香料香精,化學(xué)工程,微生物和皮膚物理學(xué)等,是一門多學(xué)科交叉,涉及面廣又復(fù)雜的學(xué)科

化妝品中用到的乳化技術(shù)在不斷進行探索。目前比較先進的乳化方法有：利用表面張力變得小的轉(zhuǎn)相溫度乳化法；利用在乳化達到平衡前的非平衡狀態(tài)時將乳化劑加入油相而降低表面張力的轉(zhuǎn)相乳化法等．