很多酒店為了保持海鮮菜系的新鮮度，為安裝配置一個(gè)很大的海鮮池，方便撈取海鮮的即時(shí)性，保持食物上餐桌時(shí)的新鮮度，但是中國(guó)是講究風(fēng)水的地方，海鮮池的擺放位置也是極其講究的，此外，對(duì)于不同海鮮物種，因?yàn)槠渖盍?xí)性和生態(tài)系統(tǒng)的不同，喂養(yǎng)方式、海鮮池的水溫、鹽度等方面的也是需要有所改變的。

酒店魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)換水不可太勤：如果過(guò)濾器材好的話,水質(zhì)清澈,一個(gè)星期換三分之一的水就行了;給魚(yú)缸換水應(yīng)選擇在晴天，上午7-10點(diǎn)或者下午3-4點(diǎn)-，沿缸壁慢慢注入去氯的新水。

換水后要停喂半天、換水時(shí)要掌握水溫,如果新兌的水和魚(yú)缸里的水相差3到5度的話,魚(yú)就容易生病死亡,所以換水時(shí)一定要掌握好水溫。

酒店魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)一定要開(kāi)啟循環(huán)水泵：波動(dòng)起伏的水面更能帶來(lái)大量的氧氣，開(kāi)啟循環(huán)水泵既能增加水面波動(dòng)，也能增加水與空氣的接觸面積，從而增加水中的溶氧量。

海鮮池工作原理：

1、 形狀：池體八角形、底部鍋底形，鍋形底坡度5%、中心設(shè)圓形排水口，口徑宜大(直徑16cm)。

2、 給排水：進(jìn)水2個(gè)水管，切向池壁給水，方向一致，以便形成漩渦水流。在中央排水口處插管，管底部開(kāi)凹槽和打孔，以便排水。

3、 水位控制。水經(jīng)排水口流至池外，在池外接溢流管，在溢流管上開(kāi)縱向槽口，通過(guò)溢流管控制水位。

封閉式酒店海鮮池：好管理，具有一定的觀賞價(jià)值，場(chǎng)地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來(lái)調(diào)整。外裝飾要美觀且與大廳的裝飾協(xié)調(diào)，應(yīng)保持魚(yú)池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚(yú)池適宜于賓館、酒樓。結(jié)構(gòu)材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。