大白魚與黃河鯉魚、松江鱸魚、松花江鱖魚合稱為中國(guó)“四大淡水名魚”。作為興凱湖重要的名貴經(jīng)濟(jì)魚類，大白魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，是歷代進(jìn)京貢品和高級(jí)宴席佳肴。據(jù)介紹，興凱湖野生大白魚生長(zhǎng)速度很慢，從魚苗長(zhǎng)成成魚長(zhǎng)達(dá)4年，而且產(chǎn)量很低

鯉科淡水經(jīng)濟(jì)魚類，學(xué)中翹嘴紅，色白如玉，俗稱大白魚。成群棲息于淡水上層，體形長(zhǎng)、側(cè)扁，口大、斜或上翹，腹面全部或后部具肉棱，背鰭具硬刺，臂鰭延長(zhǎng)。以魚是和水生昆蟲為食。重量多在2.5-3.5公斤之間，大者可達(dá)5公斤左右。常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱“邊塞三珍”。肉嫩味香，并有益腦、開竅藥用價(jià)值，亦是上的佳肴。興凱湖“大白魚”的移殖，是五大連池風(fēng)景區(qū)貫徹落實(shí)省委、省政府漁業(yè)發(fā)展精神，促進(jìn)人與自然和諧發(fā)展，建設(shè)生態(tài)文明的重要舉措，也是為景區(qū)成功申遺所采取的具體措施。對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化漁業(yè)結(jié)構(gòu)，加快品牌漁業(yè)創(chuàng)建，推動(dòng)生態(tài)漁業(yè)規(guī)模化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)增效、漁民增收，促進(jìn)景區(qū)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)又快又好發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義 據(jù)了解，興凱湖大白魚是翹嘴鲌?jiān)谂d凱湖水域形成的獨(dú)立的天然種群，是我國(guó)傳統(tǒng)的四大淡水名魚之一，在黑龍江同綏芬河的灘頭、烏蘇里江的鮭魚被人們共譽(yù)為邊塞三珍?？梢哉f(shuō)到興凱湖，肉質(zhì)細(xì)嫩的大白魚是必吃的一道菜。但由于過(guò)度捕撈，自然生長(zhǎng)的大白魚已越來(lái)越少見。為了讓這一珍貴的魚類資源得到保護(hù)和開發(fā)，成為大眾餐桌上的美味，從1987年，興凱湖大白魚全人工飼養(yǎng)技術(shù)就開始進(jìn)入研究人員的視野。2001年11月，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所等9名專家對(duì)興凱湖全人工養(yǎng)殖技術(shù)研究課題進(jìn)行了驗(yàn)收和鑒定，與會(huì)專家一致認(rèn)為：“興凱湖大白魚全人工養(yǎng)殖技術(shù)居于國(guó)內(nèi) 水平，填補(bǔ)了空白，并達(dá)到了國(guó)際 水平”。正宗的興凱湖大白魚長(zhǎng)啥樣呢？“概括來(lái)說(shuō)，就是眼大、噘嘴?！惫兴a(chǎn)技術(shù)推廣總站的工作人員告訴記者，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直；眼大，位于頭的側(cè)下方是興凱湖大白魚外形0重要的特點(diǎn)。另外，興凱湖大白魚素有賽螃蟹的美譽(yù)，明年哈爾濱（樓盤）地產(chǎn)的大白魚將上市銷售，市民不妨嘗嘗鮮

密山興凱湖大白魚是黑龍江省雞西市密山市興凱湖的特產(chǎn)。興凱湖大白魚，學(xué)名翹嘴紅鉑，俗稱大白 魚， ；體長(zhǎng)約50—60厘米，體重2—10公斤,淺棕色，銀灰色，腹部白色,眼大,口偏上，下額堅(jiān)厚突出而上翹，生活于流水及大水體的中上層，行動(dòng)迅捷,善跳躍，性兇猛，以小魚及撓足昆蟲為食。翹嘴鲌分布甚廣，產(chǎn)于黑龍江、遼河、黃河、長(zhǎng)江、錢塘江、閩江、臺(tái)灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌生長(zhǎng)快，個(gè)體大，0大個(gè)體可達(dá)10公斤，江河、湖泊中天然產(chǎn)量不少。但是尤為興凱湖的大白魚是品質(zhì)0的，肉白而細(xì)嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營(yíng)養(yǎng)成分為：每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。要經(jīng)營(yíng)魚類品種：大馬哈魚，鱘鰉魚，大白魚，哲羅魚，法羅魚，同羅魚，胡羅魚，雅羅魚，鰲花魚，鳊花魚，鯽花魚，島子，七里浮子，牛尾巴子，鯉拐子，草根棒子，鯽瓜子，鰱子，嘎牙子，鲇魚球子，狗魚棒子，柳根子，船丁子，斑鱒子，黃姑子，紅眼瞪子，山鯉子，沙姑鱸子，白漂子40多種烏蘇里江江魚，全國(guó)合作餐廳，飯店200余家本魚行以誠(chéng)信為本，精誠(chéng)合作，薄利多銷，攜手共贏的經(jīng)營(yíng)理念 ，真誠(chéng)希望全國(guó)各地新老朋友，保持長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同進(jìn)步共同發(fā)展，客戶至上 ，讓您更省心省力，您的成功就是我們的成功！