③ 協(xié)調(diào)度：即白酒的香氣和口感協(xié)調(diào)一致，整體性和層次性，通常用協(xié)調(diào)性和粗糙度來評(píng)價(jià)。比如，優(yōu)質(zhì)白酒“淡雅細(xì)膩”，如絲滑過肌膚，實(shí)現(xiàn)了酸、甜、苦、咸、鮮的平衡，1400多種香味和諧共存，都不露頭，層層疊加。

④ 純度：白酒中雖有數(shù)千種風(fēng)味物質(zhì)，但不能有糠味、生食味、泥土味等邪雜味。白酒的純度通常被稱為雙井、澀味，可以用來判斷白酒是糧酒還是白酒。

持久性：通常指白酒的余味，即吞下酒后留在口中的味道和氣化后鼻腔中的香氣之和。它們的保留期通常被描述為長(zhǎng)而短。余味的長(zhǎng)短很大程度上反映了酒的復(fù)雜程度和層次。含有豐富微量物質(zhì)的白酒不會(huì)這么快揮發(fā)，甚至?xí)诳谥邪l(fā)展，形成較長(zhǎng)的余味；相反，有些余味很短，很快就會(huì)消失！以優(yōu)質(zhì)醬酒為例，飲用后余味持久。

五糧液

真酒瓶蓋上有PET聚酯盒防偽標(biāo)識(shí)，內(nèi)蓋扯開后便不可復(fù)原。

醒目的“五糧液”三個(gè)大字也是作為一種特殊識(shí)別標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠日期，透過酒液和瓶體就能看清楚。

專用防偽標(biāo)識(shí)采用特殊的一次性材料制作，在自然光下，可以清晰地看見防偽標(biāo)識(shí)上印有紅色的“五糧液”圖案，還印有“SP”英文字母，變換酒瓶角度，字母時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。

電碼防偽標(biāo)識(shí)有涂層區(qū)域可以刮開，有22位數(shù)字的防偽碼，這22位查詢數(shù)字與外包裝的數(shù)字不一樣，可以登錄五糧液的查詢網(wǎng)查詢或者撥打電話查詢。

長(zhǎng)江大橋牌五糧液主要特征

規(guī)格：度數(shù)為60°，容量有250ml、500ml。

時(shí)間：1973—1980年。

正標(biāo)：沿用紅色與金黃主色調(diào)，商標(biāo)上部分是圓弧造型，有“長(zhǎng)江大橋”四個(gè)字及圖案，有“注冊(cè)商標(biāo)”標(biāo)志。中間是醒目的“五糧液”三個(gè)大字。

瓶型：改為圓弧形瓶，瓶底整體凸出一圈。瓶體與頸標(biāo)連接處的玻璃上有一圈花紋圖案。

封口：有紅色和白色瓶蓋，封口的膠套也對(duì)應(yīng)這兩種顏色。

頸標(biāo)：通用“中國(guó)名酒”標(biāo)簽。

這一時(shí)期五糧液還有瓦楞紙的外包裝盒。

外銷“長(zhǎng)江大橋牌”特征

酒標(biāo)外形不變，底色改為白色和鍍金色，與內(nèi)銷的紅色差別明顯?！拔寮Z液”三字更接近手寫體，與內(nèi)銷商標(biāo)不同。商標(biāo)上印有中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司湖北省公司出口，是70年代外銷五糧液的鮮明特征。酒標(biāo)文字都有對(duì)應(yīng)的英文，生產(chǎn)標(biāo)注“四川宜賓酒廠”。俗稱“白長(zhǎng)江大橋”。

其次,五糧液在生態(tài)環(huán)境、老窖資源、匠人匠心三個(gè)方面都具備明顯優(yōu)勢(shì)。生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì),五糧液產(chǎn)自四川宜賓,這里獨(dú)特的氣候、土壤、水源“三位一體”的自然條件,有利于窖泥的老熟,制曲微生物的富集,釀酒微生物的生長(zhǎng)、繁衍,被聯(lián)合國(guó)教科文組織與世界糧農(nóng)組織定義為:“地球同緯度上適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”;老窖資源優(yōu)勢(shì),五糧液有全國(guó)數(shù)量多、歷史悠久、持續(xù)使用時(shí)間長(zhǎng)的古窖池群,其中始建于1368年的明處古窖池群,已持續(xù)使用651年,是現(xiàn)存古老的地穴式發(fā)酵窖池。這些老窖池經(jīng)年累月地持續(xù)發(fā)酵,活性菌群數(shù)量及種類在窖池中持續(xù)增長(zhǎng),使窖池優(yōu)質(zhì)酒出酒率更高,酒香層次感更豐富,香型更加獨(dú)特;匠人匠心優(yōu)勢(shì),從獻(xiàn)出“陳氏秘方”的鄧子均,到勾兌大師范玉平、范國(guó)瓊父女,釀酒大師劉友金、劉春西,再到如今五糧液十里酒城494個(gè)釀酒班組數(shù)萬名釀酒工人,他們傳承著精益求精、追求、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工匠精神。目前,五糧液十里酒城已成為釀酒界專家和專業(yè)人才聚集的地方,為酒業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。