從文藝走心的裝修風(fēng)格，到挖空心思做營銷賺取顧客眼球，一夜之間成為全城“火熱”店，據(jù)坤宇餐飲了解到，眾多網(wǎng)紅餐飲店都撐不過3個月。是營銷不靠譜、消費體驗感太差，還是其他什么原因讓網(wǎng)紅餐飲店的生命周期如此之短？

1、菜品不能忽視

一家能持續(xù)盈利的餐廳，背后都有具有生命力旺盛的菜品。當(dāng)顧客反饋難吃，那證明這家門店菜品需要更新升級了。之前出盡風(fēng)頭的雕爺牛腩，憑借著互聯(lián)網(wǎng)宣傳，在快速火過一段時間后，就很快消聲遺跡了。即便有吸睛的餐食包裝與明星做宣傳，但隨著消費者熱度過去后，他們更關(guān)注的還是菜品本身。想要長期立足在這個行業(yè)，門店就要有可以留住消費者胃的菜品。

2、拒絕情懷營銷

門店利用消費者“情懷”心里，做營銷、建場景，雖然這些情懷餐飲店，可以滿足部分人群的情懷釋放，但消費者還是會回歸到好服務(wù)、菜品上面來。我們縱觀今天餐飲市場，可以發(fā)現(xiàn)凡關(guān)店的網(wǎng)紅餐廳，都有一個通?。汗适轮v的比菜品好，諸如此類的是泡面小食堂、趙小姐不等位、很高興遇見你等。另外是價格方面，情懷營銷帶來的是價格提高，但如果經(jīng)營者披著網(wǎng)紅的外套，味道方面卻難以俘獲消費者味蕾，也注定會迎來關(guān)店悲慘結(jié)局

3、衛(wèi)生問題要重視

食品問題重視不起來，門店難以長期的發(fā)展。近期由微博爆出食客在小確幸用餐后，陸陸續(xù)續(xù)都有了發(fā)燒腹瀉癥狀，至此網(wǎng)紅品牌小確幸，仿佛一夜之間在上海餐飲市場消失了。顯然食品衛(wèi)生問題是做餐飲不能觸碰底線，不只是網(wǎng)紅店，有很多不會經(jīng)營的新手創(chuàng)業(yè)者，如前幾日，無錫小吃店燃?xì)獗ㄊ录?，?jīng)營者只關(guān)注市場營銷部分，不回歸到門店標(biāo)準(zhǔn)化管理模式上面。在不清晰、運營系統(tǒng)不穩(wěn)定情況之下，只想著快速盈利，無疑是讓門店自取滅亡。

“網(wǎng)紅餐廳”，雖能一定程度帶來高曝光和高流量，但大多數(shù)網(wǎng)紅餐廳都經(jīng)不住時間考驗，虛高價格與本身價值不符，而過低的復(fù)購率則是壓倒他們的稻草。坤宇餐飲認(rèn)為，想要有“長紅”的命，就要腳踏實地的做餐飲，不要輕易做“網(wǎng)紅”！