酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備。其中包括了以下幾大幾個系列。

，爐具灶具系列。酒店屬于餐飲和住宿的場所，因此，必須用到灶具爐具等產(chǎn)品。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐，電炸鍋等等，日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，性要求較高。因此，利用電磁原理，生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行。

第二，排煙系統(tǒng)系列。排煙是國家有規(guī)定的必須的廚房設(shè)備中的重要一項。為了凈化空氣，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國家標準，因此，此類設(shè)備必不可少。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。

廚房烹調(diào)操作間不宜采用風機盤管等室內(nèi)空氣循環(huán)方式系統(tǒng)。因為廚房內(nèi)油煙、水蒸汽含量較高，長期循環(huán)此類污濁空氣，勢必造成油煙附著在風機盤管表面，大大增加傳熱熱阻及通風阻力，降低冷卻效果。久而久之，致使設(shè)備失去制冷能力。因此，廚房空調(diào)系統(tǒng)一般采用直流式空調(diào)系統(tǒng)，進風全部來自于室外，且室內(nèi)剩余空氣全部排至室外，空調(diào)設(shè)備不回風。

排油煙罩應根據(jù)廚房工藝要求，了解加熱、烹飪設(shè)備的外形尺寸，確定油煙罩罩口尺寸。罩口斷面應和油煙擴散區(qū)水平投影相似，一般制成整體長方形近似傘形罩，兩側(cè)斜置腰板與夾角宜，罩體應加一定高度裙邊，罩口邊下端設(shè)50mm 左右方型排油、水槽，罩體材料多用不銹鋼板制作。

進行酒店用品回收，還產(chǎn)生哪些更加重要的意義呢? 其一，酒店用品回收會對保護環(huán)境起到巨大的影響。對舊的用品采用機械化的手段進行翻新再一次的利用，減少了舊物對環(huán)境造成污染的可能性。如果舊物隨處的放置，必定會造成非常嚴重的空氣污染和土地污染，所以進行舊物回收可以防止資源的浪費和減少環(huán)境的污染 其二，酒店用品回收對于社會資源的節(jié)約和社會效益的推動都有著非常重要的作用。經(jīng)過科學的處理和分類把舊物進行再一次的循環(huán)利用，這必定會減少資源的浪費，起到節(jié)約資源的效果，當然對帶動社會的效益也具有很重的作用，并且對推動國家建立起一個資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的社會模式起到促進作用。

目前在廚具回收的市場上有很多種不同的材質(zhì)，而在眾多材質(zhì)中，不銹鋼廚具是使用的比較廣泛的一種，你知道為什么會這樣子嗎? 一、綠色環(huán)保 不銹鋼材質(zhì)做出來的餐具健康環(huán)保，可以進行重復性的使用，非常的符合現(xiàn)代對于可持續(xù)化發(fā)展的需求。 二、防火、防潮、防磁 對于質(zhì)量優(yōu)越的廚具來說是一定要經(jīng)受得住烈火考驗，這樣就可以讓產(chǎn)品的使用壽命更長，讓損失減到小程度;對于南方地區(qū)來說，氣候是比較潮濕的，特別是梅雨季節(jié)的時候表現(xiàn)的更加的明顯，這樣子在廚具的使用過程中就很容易出現(xiàn)生銹的情況，不銹鋼廚具具有很好的防潮功能，很好的解決了人們的困擾，即使長期使用的話也依舊嶄新。