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山西碧圣凱斯西點烘焙培訓

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呂梁西點蛋糕培訓碧圣凱斯教你常用的裝飾材料

2020-11-17 11:57:28  705次瀏覽 次瀏覽
價 格:6980

呂梁西點蛋糕培訓碧圣凱斯教你常用的裝飾材料,讓藝術點亮美味生活蛋糕裝飾是一門集繪畫、雕刻、生活、自然于一體的藝術。蛋糕裝飾旨在體現(xiàn)充實自然界的美,它是集寫生、變化、理想升華與一體的設計藝術;也是富有個人感情色彩的意向造型。蛋糕裝飾是人為意向的情感審美的結果,為達到生活的形式美,在裝飾上多進行夸張與自然的創(chuàng)造!在涉及眾多采用變化和統(tǒng)一的關系,蛋糕裝飾是吃的藝術、裝飾技法、人為意向、個人審美情趣與生活藝術相結合的視覺藝術。碧圣凱斯西點蛋糕培訓讓藝術點亮美味生活!

碧圣凱斯西點蛋糕培訓要告訴大家地是,我們常用的裝飾材料大致分為三種:巧克力裝飾、奶油霜裝飾、水果裝飾,這是蛋糕裝飾中普遍的三大類。

巧克力一直是甜點裝飾中的熱門,這種根據(jù)溫度調控、時軟時硬、變化多端的特殊質感,另它成為烘焙師手中想象力的工具,創(chuàng)造出千變萬化、造型各異的甜點。在巧克力裝飾當中重要的便是工具的使用,我們會借助各種工具制作出不同形狀的裝飾件:巧克力樹葉、巧克力條、巧克力卷、巧克力片等等。

鋸齒狀的刮刀、pvc透明塑料膜、氣球等等,也是經(jīng)常會使用到的工具,利用這些小東西創(chuàng)造出來的巧克力件,讓甜點極富創(chuàng)造性的視覺效果。

奶油霜裝飾。奶油霜主要是奶油經(jīng)由攪拌過程打入空氣,使體積擴張并降低密度,而呈現(xiàn)的松發(fā)狀,才能進行涂抹、裝飾等。奶油霜也是甜點裝飾中常使用到的,但奶油霜的哪些狀態(tài)可以裝飾出什么樣的效果呢?以下便是關于各類型奶油霜不同狀態(tài)的裝飾知識,相信看完,你對奶油霜一定有另一番認識。

法式奶油霜。法式奶油霜由黃油糖粉和少量的牛奶打發(fā)而成,法式奶油霜擁有緞帶一般柔軟順滑的質感,所以無論是用來裝飾杯子蛋糕,還是裱花蛋糕都很合適。我們可以通過調節(jié)配料中牛奶和糖粉的多少來調整奶油霜的濃度。牛奶越多,糖粉越少,則濃度越稀;反之,牛奶越少,糖粉越多,則濃度越濃。

英式糖霜:英式糖霜由蛋白粉、糖粉,水打發(fā)而成,英式糖霜擁有鏡面一般光澤堅硬的質感,而且融合均勻,所以常常用來裝飾餅干。我們可以通過調節(jié)配料中水和糖粉的多少來調整糖霜的濃度。水越多,糖粉越少,則濃度越稀;反之,水越少,糖粉越多,則濃度越濃。

水果裝飾:水果這一大類型的裝飾,主要在于顏色、口味和創(chuàng)意的搭配。水果的多種色彩和味道與甜點本身的口味相匹配,再融入烘焙師本人的創(chuàng)意,將美味與視覺審美合二為一。水果裝飾還有一個重要的技巧,便是水果的切法。這一項考驗烘焙師耐心的技法,水果的薄厚、如何造型、如何擺盤,需要精細的研究和揣摩。

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