礦物油指的是由石油所得精煉液態(tài)烴的混合物，主要為飽和的環(huán)烷烴與鏈烷烴混合物，原油經(jīng)常壓和減壓分餾、溶劑抽提和脫蠟，加氫精制而得 [1] 。

依據(jù)2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單，未經(jīng)處理或輕度處理礦物油在一類(lèi)致癌物清單中，礦物油，高精煉在3類(lèi)致癌物清單中。

用于制造洗衣粉、合成洗滌劑、合成石油蛋白、農(nóng)藥乳化劑等。在食品工業(yè)可用作被膜劑，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定：可用于除膠基糖果以外的其他糖果、鮮蛋，使用量為5.0g/kg；其他使用參考：作為面包脫模劑，對(duì)烤盤(pán)腐蝕性小，不產(chǎn)生不愉快的氣味；作為食品機(jī)械潤(rùn)滑劑，不腐蝕機(jī)械；此外也可用以延長(zhǎng)水果、蔬菜、罐頭的儲(chǔ)存期 [1] 。

MOSH具有低等到中等毒性，如果長(zhǎng)期食用被MOSH污染的食品，將會(huì)給人體的健康帶來(lái)巨大的損害。一般情況下，食品級(jí)的白油（液體石蠟）基本全是MOSH，而工業(yè)級(jí)的礦物油中含有很高含量的MOSH和15%~35%的MOAH。 [3]

將礦物油摻入糧食中，目視光澤好，并且有龜裂；用手搓一下，會(huì)感覺(jué)很光滑；用鼻子聞，會(huì)有汽油或凡士林的油味；此外還可以將谷物放在溫水中，水的表面會(huì)飄著油花。還可以根據(jù)所品嘗的食用油的口味來(lái)判斷是否有礦物油的存在，當(dāng)?shù)V物油存在時(shí)會(huì)有苦澀的味道，由于礦物油有毒且這種方法的準(zhǔn)確性、性不夠高，因而不適宜廣泛采用，也不能進(jìn)行定量的分析研究。