3、品味:將酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向后仰,把酒吸入口中,輕輕攪動舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤,在口腔中感覺良好,酒味和澀味和諧平衡,咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長??诟袠O其舒適,尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺,在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣,細膩典雅、醇和圓潤。
拉菲,Chateau Lafite Rothschild,全稱“拉菲古堡葡萄酒”。該酒莊的歷史可追溯到十四世紀(jì),一直是波爾多有名氣和實力的酒莊之一,曾是法王路易十五的御用酒。
1855年,巴黎世博會開幕前一個月,彼時的法國皇帝拿破侖三世突發(fā)奇想,決定向世人展示波爾多葡萄酒,于是委托波爾多酒商將當(dāng)?shù)氐木魄f挑選出來,評定等級,好在會場中推廣。
時間緊急,酒商們省去了蒙瓶品嘗、分輪對決這些啰嗦環(huán)節(jié),直接以歷年品質(zhì)、價格和聲望來為酒莊分級,短短十幾天便拿出一份包含58個酒莊、5個級別的名單。其中,的一級莊只有4家(后來增加到5家),拉菲位列其中。
如果說有超過9000家酒莊的波爾多是葡萄酒,那這58家(現(xiàn)在是61家)列級酒莊就是俾倪眾生的皇冠;而評級的幾家一級莊,自然是皇冠上耀眼的寶石了。
紅酒,一個酒類中的紳士,它代表了個性化的風(fēng)格,代表了雅的品酒文化。人們認(rèn)為紅酒是有生命的,每個產(chǎn)地、每個品種甚至每瓶紅酒都能反映它獨特的氣質(zhì)。
當(dāng)然酒也是百藥之首,而紅酒中也隱藏著很多養(yǎng)生基因,如豐富的維生素,礦物質(zhì),豐富的酚類化合物,豐富的單寧酸,使得紅酒具有很多養(yǎng)生功效。比如抗氧化,抗壓力,能延緩衰老,預(yù)防老年癡呆、預(yù)防血管硬化,預(yù)防心臟病與高血壓,紅酒能給皮膚帶來美白的效果,同時配合飲食也能達到的目的,紅酒能增加好的膽固醇,紅酒有壓抑凝聚血小板的效果,等眾多的功效。但是如果有骨質(zhì)疏松癥,停經(jīng)(更年期障礙),肥胖,腹脹氣,憂郁癥,發(fā)燒,流行性感冒,免疫下痢(急性),虛冷癥,貧血這些癥狀的人群可能在選酒時需要注意,不同的癥狀需要搭配不同的紅酒。
喝葡萄酒有益健康?
很多人們看到我們剛才說的那些活性成分的益處,就非??隙ǖ恼J(rèn)為:紅酒有益于身體健康!甚至還會有人說喝紅酒可以預(yù)防心腦血管疾病!真的是這樣嗎?我們就拿白藜蘆醇來說吧,它確實具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用,但目前沒有大樣本的實驗證據(jù)證實其具有預(yù)防某些疾病的功效,根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年推薦的證據(jù)評級標(biāo)準(zhǔn),白藜蘆醇生物學(xué)作用的證據(jù)等級:心血管保護作用為中;活性為低;活性為低;抗糖尿病作用為低??梢姲邹继J醇的功效并不是那么神奇。由于我國缺乏白藜蘆醇的攝入相關(guān)數(shù)據(jù),根據(jù)美國居民的膳食攝入數(shù)據(jù),如果想要白藜蘆醇發(fā)揮它的一些作用,每天的攝入量就要達到4毫克,實際上葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高,由于產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響,不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會有所不同,通常只有 0.5-10 mg/L。