雖然在由國王親自蓋棺論定的酒莊分級中獲評一級,但拉菲當(dāng)然不會躺在這種歷史榮譽(yù)中睡覺,畢竟酒是一年一年釀的,持續(xù)不斷出產(chǎn)出佳作才有說服力。
拉菲以及其它幾個一級莊在往后的日子確實保持著超越同儕的整體實力;尤其在各種評分系統(tǒng)流行以后,它們的正牌酒在大部分年份都獲得高分甚至滿分。
拉菲1982究竟有多少瓶,為什么還沒喝完
隨每年的氣候不一樣,拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的年產(chǎn)量在18萬~24萬瓶之間浮動(按照750ml一瓶的標(biāo)準(zhǔn)瓶來計算)。
我沒看過1982年的具體產(chǎn)量數(shù)據(jù),但應(yīng)該在此區(qū)間內(nèi)(別把拉菲的副牌酒以及羅斯柴爾德集團(tuán)旗下那些三四線酒計算在內(nèi))。
喝葡萄酒有益健康?
很多人們看到我們剛才說的那些活性成分的益處,就非??隙ǖ恼J(rèn)為:紅酒有益于身體健康!甚至還會有人說喝紅酒可以預(yù)防心腦血管疾??!真的是這樣嗎?我們就拿白藜蘆醇來說吧,它確實具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用,但目前沒有大樣本的實驗證據(jù)證實其具有預(yù)防某些疾病的功效,根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年推薦的證據(jù)評級標(biāo)準(zhǔn),白藜蘆醇生物學(xué)作用的證據(jù)等級:心血管保護(hù)作用為中;活性為低;活性為低;抗糖尿病作用為低。可見白藜蘆醇的功效并不是那么神奇。由于我國缺乏白藜蘆醇的攝入相關(guān)數(shù)據(jù),根據(jù)美國居民的膳食攝入數(shù)據(jù),如果想要白藜蘆醇發(fā)揮它的一些作用,每天的攝入量就要達(dá)到4毫克,實際上葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高,由于產(chǎn)地、品種、季節(jié)等因素影響,不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會有所不同,通常只有 0.5-10 mg/L。
葡萄酒與素菜的搭配,聽起來非常容易,實際操作起來卻有點傷腦筋。不過,如果我們在搭配之前先了解一些基本原則,就可以很輕松地為每道菜肴找到適合搭配的葡萄酒。葡萄酒與素菜的搭配原則與餐酒搭配的基本原則類似,可以歸納為三點:
1、風(fēng)味濃郁飽滿的菜肴適合搭配口感飽滿、酒體強(qiáng)大的葡萄酒。
2、口感清淡的菜肴適合搭配酒體輕盈的葡萄酒。
3、辣、咸或具有煙熏風(fēng)味的菜肴適合搭配酒體輕盈、果味充沛的紅葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。
紅酒打開后如何保存 開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,水平擺放。 通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。 紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。 先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,應(yīng)盡早喝完,因為保存的時間越長,它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤澤,保持一定的濕度,瓶口就會被木塞緊緊地塞住。