葡萄酒的分類
其實我們所說的紅酒應(yīng)該叫葡萄酒,屬于釀造酒。眾所周知葡萄酒是以葡萄為原料,利用葡萄中的糖經(jīng)過發(fā)酵生成酒精。把葡萄中的糖徹底發(fā)酵成酒精,就成了干型葡萄酒,也就是我們經(jīng)常說的干紅和干白,另外由于釀造工藝的不同還有半干型葡萄酒、甜葡萄酒、氣泡葡萄酒等。
根據(jù)顏色還會分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。那白葡萄酒就是用白葡萄酒釀造的,紅葡萄酒就是用紅葡萄釀造的?紅色的葡萄酒當然是用帶色的葡萄為原料,由于品種不同所呈現(xiàn)的酒的紅色也會深淺不一,而白葡萄酒不一定只用淺色葡萄為原料,去皮去籽的帶色葡萄也是可以的,因為色素成分集中在葡萄皮和籽上,所以去掉后也可以釀成白葡萄酒。
3、葡萄酒對腦血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜蘆它是一種植物抗毒素,具有抑制血小板凝集作用。實驗表明:即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達42%,可減少腦血栓的發(fā)生。
4、葡萄酒可防治腎結(jié)石 德國科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn),適量飲用葡萄酒可以防止腎結(jié)石。得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10%;常飲紅茶則要低14%;而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機會少,得病的風(fēng)險要比無習(xí)慣的人低36%。
8、葡萄酒能抑制脂肪吸收 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗,老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn),其腸道對脂肪的吸收變緩,對人作臨床試驗,也獲得同樣的結(jié)論。
9.葡萄酒能抗氧化,延緩衰老 葡萄酒中的白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑,可以延緩衰老。
10.葡萄酒能助消化 甜白葡萄酒含有山梨酸鉀,有助于膽汁和胰腺的分泌。因此,葡萄酒可以幫助消化,防治。
儲存葡萄酒的溫度要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。 當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的儲存溫度如下: 半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃干紅葡萄酒 16-22℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃半甜、甜白葡萄酒 10-12℃ 白蘭地 15℃以下香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃