茅臺酒一直都是迎接外賓的白酒，可見茅臺酒的無論從產品包裝還是口味上都略勝一籌，茅臺酒具有“清亮透明、窖香濃郁、綿甜甘冽、怡暢爽凈”等特點，這就是它能被評為國酒的原因。所以收藏茅臺酒是炙手可熱的，更有越來越多的人愿意出高價去購買老酒去品嘗，曾經在一次品酒大會上一瓶保存多年的茅臺酒被炒到了上萬元，這已經是該酒原價的數倍，可見人們也喜歡傳統(tǒng)和經典的老酒。

總之老酒之所以成為老酒，是因為經過了多年的釀造和沉淀，酒精在密封的環(huán)境下不斷發(fā)酵，越陳的酒在打開的時候越濃香四溢，喝起來也更加柔和舒暢。

但在回收老酒的時候也要擦亮眼鏡，有些人會以低價酒精勾兌，在包裝上下足了功夫，以次充好的現(xiàn)在是屢見不鮮的，所以回收老酒還需要老道的經驗，以免上當受騙。

醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)醇、高溫流酒）兩長”的獨特酸造技藝。而聯(lián)酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。從生化反應的角度分析，高溫大曲生產過程中發(fā)生了美拉德反應，從而生成聯(lián)酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。

醬香型酒的釀造需經“兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。其中下沙至二次酒生產時高溫大曲使用量較少，因此一、二次酒的色澤基本為“無色透明”。直到三至七次后，酒的色澤方變?yōu)椤拔ⅫS透明”，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格。原酒再經多年儲存、盤勾勾兌、精心調味，這才使成品醬酒酒體具備“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風格。因此，醬香型白酒回收，尤其是茅臺，酒體本身就容易發(fā)黃。

什么是食用酒精勾兌的白酒？

酒精勾兌酒又分為純液態(tài)法和固液結合法兩種出產方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質為質料，選用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食物添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但參加少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調味酒制成的。經過調香、調味等手段，這類固液結合法出產的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風味。其實新工藝白酒都是無法與傳統(tǒng)工藝白酒相媲美?？墒沁@種白酒占據很大的市場份額，很簡略使人誤以為是純糧出產的白酒。

歷史悠久的種植文化

茅臺酒回收想必大家知道醬酒誘人的芬芳，取材于一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥。它們在這片土地上生長，不分晝夜地守護著這片土地，直到從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河。小麥見證了中華民族在北方疆土開拓的全過程，所到之處，勤勞的中華兒女都在上面留下了小麥的足跡。小麥早出現(xiàn)在西北，商周時期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到盛唐時期，小麥在江南華南等地區(qū)成為了餐桌上的貴賓。貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內涵和博大精深的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱和小麥，更是以美酒的形式給這片土地以饋贈