說到老酒回收大家會(huì)好奇什么時(shí)候老酒。其實(shí)所謂的“老酒”顧名思義為陳年佳釀，即為保存時(shí)間多年的老酒，通常適合保存的老酒都為：白酒、葡萄酒、紅酒、黃酒等等。

通常密封保存5年以上口感，通過保存的老酒不僅在口感上也在價(jià)格上反幾倍，所以說越來越多的人會(huì)把購買回來的酒密封保存，希望在多年以后酒會(huì)升值。

關(guān)于老酒回收，其中白酒的收藏價(jià)值受矚目，白酒在中國有著幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展歷史。據(jù)《本草綱目》記載：燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！笨梢娭谱靼拙频倪^程是一種及其漫長的過程，馥郁芬香的白酒總是會(huì)讓人垂涎欲滴?！鞍拙啤庇譃椤盁啤笔菍⒓Z谷為主要原料，再加入一些輔料，經(jīng)過蒸餾而出。所以說白酒是中國特有的蒸餾酒，也是中國傳統(tǒng)的飲料酒。

收藏白酒需要注意的事項(xiàng)

白酒收藏的鄙視鏈無處不在，如果從白酒品牌來看，有四大名酒、老八大名酒、新八大名酒、十三大名酒、十七大名酒、鎮(zhèn)酒……

從香型來看，有醬香型、濃香型、清香型……

連度數(shù)也有鄙視鏈：60度、55度、54度、53度、52度、43度、38度 ……

那么，如何從一眾眼花繚亂的白酒中，快速找到品質(zhì)好、升值空間大的酒呢？如何收藏呢？

首先，要避免強(qiáng)光直接照耀，一般將老酒陳列或儲(chǔ)藏在略微陰涼的區(qū)域，低溫恒濕，環(huán)境溫度不宜超過28℃為宜。

b．發(fā)酵穩(wěn)定期：發(fā)酵溫度達(dá)到高峰，說明酒醅已進(jìn)入旺盛的酒精發(fā)酵，一般能維持5~8天，要求發(fā)酵高溫度在30~33℃左右的停留時(shí)間長些，所謂中挺要挺足，使發(fā)酵進(jìn)行得徹底，酒的產(chǎn)量和質(zhì)量也高，高溫持續(xù)一周左右后，會(huì)稍微下降，但降幅不大，約在27~28℃左右。封窖后20天之內(nèi)，旺盛的酒精發(fā)酵階段基本結(jié)束，酵母逐漸趨向衰老死亡，和其他微生物數(shù)量增加，酒度、酸度和淀粉濃度將逐步趨于平穩(wěn)。

c．緩落階段：入窖20天后，直至出窖為止，品溫緩慢下降，這稱后緩落。后品溫降至25~26℃或更低。此階段內(nèi)酵母已逐漸失去活力，的作用有所增強(qiáng)。酒精等酸類和各種酸類在進(jìn)行緩慢而復(fù)雜的酯化作用，酒精含量會(huì)稍有下降，酸度會(huì)漸漸升高。這是發(fā)酵過程的后熟階段，能生成成品酒較多的芳香成分。

白酒的地位

白酒是我國勞動(dòng)人民創(chuàng)造的一種特殊飲品，千百年經(jīng)久不衰，并不斷發(fā)展提高，國內(nèi)消費(fèi)量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是國家財(cái)政收入的重要財(cái)源之一。

白酒是一種特殊的消費(fèi)品，具有豐富人民生活、繁榮市場(chǎng)的作用。早在明清時(shí)代，白酒就逐漸代替黃酒。1949年至1985年期間，白酒的產(chǎn)量一直居于我國酒類總產(chǎn)量之首，1985年后由于啤酒的發(fā)展，白酒居酒類產(chǎn)量第二位。白酒在人民生活中有特殊的地位，無論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開酒。而消耗量，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的都要數(shù)白酒。