呂梁學(xué)甜品蛋糕面包，碧圣凱斯甜品培訓(xùn)教您輕松做好糕點(diǎn)有訣竅每個(gè)人都知道，零起點(diǎn)學(xué)做烘焙糕點(diǎn)過(guò)程中是有很多講究很多細(xì)節(jié)要注意的，特別是烘焙帶有巧克力的產(chǎn)品，會(huì)比一般的烘焙產(chǎn)品要更講究，更注重細(xì)節(jié)。今天碧圣凱斯甜品培訓(xùn)就來(lái)教您輕松做好糕點(diǎn)，一起看看吧！

1. 烤盤尺寸影響。如果一個(gè)食譜要求8英寸的圓形烤盤，你也許會(huì)想："用9英寸的也可以吧"。但是一個(gè)9英寸的烤盤通常比8英寸的要大25%，因此你的蛋糕將會(huì)更矮，烘焙好的時(shí)間更快。也許到了設(shè)定的時(shí)間產(chǎn)品已經(jīng)烤過(guò)頭了。如果你不想購(gòu)買一個(gè)較大的烤盤，請(qǐng)將食譜量增加25%-30%，或者如果是10英寸的烤盤的話就增加50%。

2. 烤盤材料影響。金屬烤盤與玻璃或者陶器烤盤烘焙的效果會(huì)不同，因此請(qǐng)盡量用所要求的烤盤類型。如果要求的是金屬烤盤而你必須要玻璃烤盤時(shí)，就將溫度降低大約25℃，并提前查看是否烤好。

3. 學(xué)會(huì)融化巧克力，不要燒焦。碧圣凱斯甜品培訓(xùn)要告訴大家地是，在干的砧板上用干的刀子將巧克力切碎，放入容器。黑色巧克力要粗糙地切碎，白色或者牛奶巧克力應(yīng)該很細(xì)致地切碎。在雙層鍋爐的頂部、僅僅慢煮的水上融化黑巧克力。容器的底部是否觸碰到水都沒(méi)關(guān)系，只要保證巧克力不要碰到水就行?；蛘哂秒p層鍋爐更好，將巧克力放在一個(gè)不銹鋼碗里，并直接放入一個(gè)更寬的煮鍋中，煮鍋放在慢煮的水上。不管是哪種方法，都要不斷攪拌，在融化好后要立即弄出。

4. 用食譜上指定的面粉類型，盡可能用天平稱量一下。量重能確保你使用的量真的是如食譜上所講的一樣。如果食譜沒(méi)有給出如何測(cè)量的話，在引導(dǎo)部分找出來(lái)，看作者如何用杯測(cè)量，是直接將杯子伸進(jìn)面粉還是用湯匙一點(diǎn)點(diǎn)舀，至達(dá)到刻度線水平，這之間的差別能對(duì)烘焙結(jié)果產(chǎn)生重大影響。

5. 放好設(shè)備、開(kāi)始混合之前測(cè)量好所有的原料。這樣做是確保你不必停下來(lái)找設(shè)備或原料，以免你的面糊縮小或者融化的巧克力變硬。

6. 烤架位置影響。除非有特別指示，否則烘焙的時(shí)候?qū)⒖炯芊旁诳緺t中心下面（或者高度三分之一處），或者用兩個(gè)烤盤時(shí)放得更高（三分之二處）。烘焙中途，總是要從前到后旋轉(zhuǎn)烤盤，如果可行的話，從上到下較低的烤架轉(zhuǎn)動(dòng)。

7. 嚴(yán)格按照食譜制作。否則的話，如果制作出來(lái)的產(chǎn)品讓人很失望，你不知道是否是食譜本身的問(wèn)題還是因?yàn)槟阕隽艘恍└淖兊脑颉?

更多關(guān)于西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)學(xué)校、西點(diǎn)培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)、西點(diǎn)師培訓(xùn)，敬請(qǐng)關(guān)注碧圣凱斯，隨時(shí)掌握行業(yè)新動(dòng)態(tài)！

太原碧圣凱斯蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，小班教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)，隨到隨學(xué)，課程學(xué)會(huì)為止，沒(méi)有時(shí)間限制，且終身免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品時(shí)尚新穎，時(shí)間短效率高，實(shí)用性強(qiáng)，課程全程使用進(jìn)口材料，新鮮水果教學(xué)，純動(dòng)物淡奶模胚教學(xué)，無(wú)添加教學(xué)，學(xué)完馬上可以開(kāi)私房掙錢。！（包含所有練習(xí)耗材）。